Enfin l’automne/l’hiver, c’est la saison de la courge. Un légume qui se marie avec beaucoup d’aliments mais pour moi le duo courge et champignons est imbattable. Facile, rapide et au goût incroyable. On la prépare en un rien de temps pendant la cuisson des pâtes, quelle que soit leur forme ou variété ; moi par exemple aujourd’hui j’ai choisi des spaghetti sans glucides, adaptés aussi aux régimes hypocaloriques, cétogènes ou low carb, connus sous le nom de Shirataki en version sèche, ou encore Shirataki version humide pour ceux qui préfèrent.
Une portion généreuse de crème (65 g) contient 8 g de glucides et très peu de calories (seulement 100). Moi, pour assaisonner 100 g de shirataki, j’ai utilisé seulement 30 g de crème (donc 4 g de glucides). Chacun peut bien sûr ajuster selon ses goûts et selon le régime qu’il suit. Pour un régime cétogène, 30 g de crème suffisent.
Si tu aimes la courge, je te laisse 5 recettes délicieuses. La dernière, le gâteau à la courge, est une vraie tuerie.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 108,75 (Kcal)
- Glucides 9,93 (g) dont sucres 4,75 (g)
- Protéines 4,12 (g)
- Matières grasses 7,44 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 0,18 (g)
- Fibres 1,51 (g)
- Sodium 199,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 130 g de crème courge et champignons
Assaisonnement pour pâtes
- 200 g courge (épluchée, ou 240 g à éplucher)
- 100 g champignons de Paris
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
Ustensiles pour préparer la crème courge et champignons
Préparation de la crème courge et champignons
pour 2 portions
Dans une poêle
mettre 2 tours d’huile (environ 15 g). Allumer le feu.Ajouter tous les autres ingrédients râpés au moment : 1 gousse d’ail (environ 2 grammes) + 100 g de champignons de Paris râpés avec les gros trous + 200 g de courge râpée avec les gros trous (ou on peut utiliser un robot de cuisine).
Ajouter une pointe de sel. Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré de tous les côtés
Transférer le mélange cuit dans le verre d’un mixeur plongeant
ajouter 30 g d’eau. Faire fonctionner le moteur jusqu’à obtenir une texture crémeuse.La crème de courge est prête. Idéale pour assaisonner n’importe quel plat de pâtes ou étalée sur de belles tranches de pain grillé
Conservation
La crème courge et champignons, parfaite pour assaisonner n’importe quel plat de pâtes, comme : risotto, pâtes gratinées, pâtes courtes, pâtes longues, pâtes à faible index glycémique, pâtes sans glucides, gnocchis, tortelli et timbales. Un vrai condiment polyvalent. Une fois préparée, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur ; pour des durées plus longues, on peut la diviser en portions dans des sachets alimentaires appropriés, puis la congeler. Mais elle est tellement bonne que je suis sûre qu’elle sera finie le jour même de sa préparation
FAQ (Questions et réponses)
Dans un régime cétogène peut-on manger la crème de courge et champignons ?
Oui, la crème de courge et champignons peut être utilisée en cuisine pour assaisonner les pâtes (même les shirataki sans glucides en version spaghetti ou riz). Dans ce cas, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson pour rendre le plat crémeux et fluide. Parfaite aussi en entrée, étalée sur du pain cétogène. Convient également aux régimes Low Carb et hypocalorique.
30 g de crème de courge = 50 calories et 4 g de glucides
