Biscuits de Noël aux noisettes et à la cannelle faciles et légers, parfaits à préparer pour les fêtes. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sans sucre et sans beurre, ils séduiront petits et grands.
Pourquoi vous aimerez ces biscuits sans sucre :
• Croquants et parfumés avec noisettes torréfiées et cannelle
• Préparation rapide et simple, idéale même pour les débutants
• Pâtisseries complètes sans sucre, légères et saines
• Parfaits à offrir, à servir avec un café ou à déguster au petit-déjeuner
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes saisons
- Puissance 56,35 (Kcal)
- Glucides 8,03 (g) dont sucres 0,87 (g)
- Protéines 1,45 (g)
- Matières grasses 2,98 (g) dont saturé 1,25 (g)dont insaturés 0,39 (g)
- Fibres 1,01 (g)
- Sodium 3,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour biscuits de Noël aux noisettes
Pour préparer les biscuits de Noël aux noisettes et à la cannelle, il suffit de peu d’ingrédients. L’association d’épices et de fruits secs apporte immédiatement une odeur de fête, tandis que la stévia et l’huile de coco rendent la recette légère et adaptée aussi à ceux qui cherchent des desserts sans sucre et sans beurre.
- 230 g farine complète
- 30 g stévia (équivalent à 100 g de sucre)
- 30 ml huile de coco (ou l'huile de votre choix)
- 50 g éclats de noisettes
- 50 g chocolat noir 85 %
- 190 ml lait végétal (ou celui que vous préférez)
- Demie sachet levure chimique pour gâteaux
- cannelle en poudre
Ustensiles utiles pour biscuits complets sans beurre
- 1 Balance électronique de cuisine 1g/5kg
- 1 Tapis microperforé (alternative au papier cuisson)
- 1 Plaque antiadhésive, microperforée, extensible de 37 à 52 cm
- 1 Set grilles de refroidissement
Préparation des biscuits complets sans beurre, sans sucre et sans œufs
Ces biscuits complets sont faciles et rapides à réaliser, avec des ingrédients simples et sans sucres raffinés. La recette est pensée pour obtenir des douceurs légères mais gourmandes, parfaites à déguster pendant les fêtes.
Versez la farine complète dans un grand bol et ajoutez la stévia, la cannelle, la levure chimique et l’huile de coco.
Incorporez le lait végétal petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et facilement façonnable.
Ajoutez les pépites de chocolat noir et les éclats de noisettes, en les répartissant bien dans la pâte.
Prélevez de petites portions de pâte et formez des boules avec les mains, puis aplatissez-les légèrement pour obtenir la forme des biscuits.
Disposez les biscuits sur une plaque microperforée (ou normale) recouverte d’un tapis microperforé (ou papier cuisson) et enfournez à 180°C en mode ventilé pendant environ 15 – 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Prolongez la cuisson de 10 minutes pour une version plus croquante et laissez-les refroidir dans le four entrouvert.
Conservation
• Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 7 jours.
• Vous pouvez aussi les congeler déjà cuits, en les séparant avec du papier cuisson, et les réchauffer légèrement avant de servir.
Variantes
• Remplacez les noisettes par des amandes, noisettes moulues ou un mélange de fruits secs.
• Aromatisez la pâte avec du zeste d’orange, de la vanille ou de la noix de muscade pour un goût différent.
• Chocolat : vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc, ou l’omettre pour une version plus légère.
Conseils
• Utilisez un tapis microperforé ou du papier cuisson pour éviter que les biscuits n’attachent.
• Ne pas trop cuire : les biscuits continuent de durcir un peu en refroidissant.
• Pour des biscuits extra croquants, prolongez la cuisson de 3‑4 minutes en surveillant qu’ils ne brûlent pas.
• Pour une cuisson uniforme, laissez de l’espace entre les biscuits sur la plaque.
Remarques
• Cette recette est sans sucre et sans beurre, idéale aussi pour ceux qui cherchent des desserts plus légers.
• La pâte est facile à travailler : si elle est trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine complète à la fois.
• Parfaits à servir au petit-déjeuner, au goûter ou comme cadeau de Noël fait maison.
🔥 Gestion de la cuisson
Conseil pratique : la farine complète et l’absence de sucre rendent la pâte plus humide, il est donc normal de devoir ajuster les temps et températures avec soin :
• Température recommandée : 175–180°C four ventilé
• Temps de base : 15–20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés
• Pour des biscuits plus croquants : prolonger la cuisson de 5–10 minutes avec le four entrouvert
• S’ils brunissent trop : couvrir avec une feuille de papier cuisson les dernières minutes
Questions utiles pour Biscuits de Noël aux noisettes et à la cannelle
Ces biscuits conviennent-ils à un régime low carb ou cétogène ?
Ces biscuits sont déjà faibles en glucides grâce à l’utilisation de la stévia à la place du sucre.
Pour les rendre encore plus « low carb », vous pouvez réduire la farine complète et remplacer 50 g de farine par 50 g de farine d’amandes, en maintenant la consistance avec une cuillère supplémentaire de lait végétal.Puis-je remplacer la farine complète par une farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mix sans gluten pour pâtisserie ou farine de riz et de maïs.
Pour 230 g de farine complète, utilisez 230 g de mix sans gluten.
Je vous conseille d’ajouter 1 cuillère à café de levure en plus pour compenser la moindre structure du gluten.Les biscuits sont-ils sans lactose ?
Oui, la recette prévoit du lait végétal et de l’huile de coco, donc ils sont sans lactose et adaptés aux intolérants.
Vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja, d’avoine ou de coco, en gardant les mêmes doses (140 ml)Puis-je faire les biscuits avec de la farine d’amandes ?
Oui, remplacez jusqu’à 150 g de farine complète par 150 g de farine d’amandes. Conservez 80 g de farine complète pour donner de la structure à la pâte.
Ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe de lait végétal en plus si la pâte est trop dense. Vous obtiendrez des biscuits plus moelleux et friables, au goût plus « noisetté ».Puis-je remplacer le chocolat noir par un autre ingrédient ?
Si vous préférez une version sans chocolat, remplacez 50 g de chocolat par 50 g de fruits secs supplémentaires (noisettes, amandes ou noix hachées).
Ces biscuits conviennent-ils à un régime végan ?
Oui, ils sont sans œuf, sans beurre et sans produits laitiers, donc véganes.
