Étant donné ma passion pour les desserts peu sucrés, la question qu’on me pose souvent est : « comment faire un gâteau rapide pour un anniversaire ? Mais un gâteau bon, joli et qui ne soit pas hyper calorique ». Pour répondre à tout le monde, j’ai décidé de publier la recette du gâteau aux fraises qui se réalise exactement comme une Viennetta, feuilletée en couches alternées, que nous verrons ensuite en détail. Facile, rapide et light avec seulement 147 calories, prêt en 10 minutes avec très peu d’ingrédients : crème sans sucre, fraises et chocolat noir sans sucre. Un gâteau sans cuisson, sans sucre ajouté, sans œufs, sans farine, donc sans génoise. Idéal aussi bien comme dessert printanier du dimanche que comme gâteau d’anniversaire pour 16 parts. Tellement rapide à réaliser qu’il deviendra votre gâteau aux fraises préféré.
Gâteau aux fraises Low Carb, même si tu es au régime
Le point fort de ce gâteau est qu’une belle part d’environ 100 grammes ne contient que 147 calories. Peu de calories, indice glycémique bas, très peu de glucides (seulement 10 g) et aussi zéro gluten. Tout le monde peut en profiter sans trop de remords. Bien sûr chacun peut décider de réaliser le gâteau fraises-crème selon la recette ou d’ajouter du sucre. Moi, je vous conseille d’utiliser un produit naturel qui sucre comme le sucre mais ne nuit pas à la santé, c’est un édulcorant adapté à tous, même à ceux qui suivent un régime, un mode d’alimentation contrôlé ou à ceux qui souffrent de diabète. Il s’agit de ce mélange érythritol + stévia. Essayez-le, il a zéro calorie et zéro glucides, il va vous séduire
PS : le gâteau aux fraises que je présente aujourd’hui convient aussi pour :
les personnes coeliaques, les diabétiques, ceux qui suivent un régime contrôlé, ceux qui sont au régime (évidemment dans tous les cas ne pas exagérer, une portion suffit amplement), et en choisissant une crème végétale et un chocolat sans lactose il peut devenir adapté aussi à ceux qui ont ce type d’intolérance.
Et pour toi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 207,89 (Kcal)
- Glucides 12,28 (g) dont sucres 7,62 (g)
- Protéines 2,43 (g)
- Matières grasses 16,81 (g) dont saturé 3,01 (g)dont insaturés 1,75 (g)
- Fibres 2,66 (g)
- Sodium 2,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 93 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 1 gâteau 16 portions (total 1,5 kg)
- 500 g crème à fouetter (vous pouvez utiliser de la crème liquide (crème de lait) ou une crème végétale comme soja ou coco. Choisissez selon vos habitudes)
- 1 kg fraises
- 150 g chocolat noir (vous pouvez utiliser un noir sans sucre ou un chocolat standard à 70 % ou, si vous préférez, à 50 %. Choisissez selon vos habitudes)
- 80 g édulcorant (j'ai utilisé le mélange prêt stévia + érythritol mais vous pouvez utiliser le même poids de sucre si vous préférez)
Ustensiles pour préparer le gâteau
Préparation du gâteau
Pour réaliser ce gâteau aux fraises il faut préparer seulement 4 – 5 disques de chocolat noir + la mousse à la crème et à la purée de fraises mixée.
Commençons :
Faire fondre 150 g de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Avec ce chocolat, former 4 – 5 disques (25 cm de diamètre), fins ; chaque disque nécessite environ 25 – 30 g de chocolat fondu, sur du papier cuisson (dessinés au préalable au stylo). Les placer au congélateur (un à la fois fonctionne aussi, il suffit de le mettre 1 minute avant de l’utiliser).
Avec un robot muni de lames, mixez : 500 g de fraises + une petite tasse pleine de crème liquide + 80 g de cet édulcorant naturel à zéro calorie et zéro glucides (ou le même poids de sucre si vous préférez). Obtenir une purée.
Les 500 g de fraises restantes peuvent être coupées en tranches pas trop fines, puis mises de côté pour la décoration finale.
Monter la crème restante avec des fouets électriques, puis y incorporer la purée (tout sauf environ un demi-verre bien rempli). Continuer à battre avec les fouets jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
Sur un plat de service d’environ 28 cm de diamètre :
étaler 4 cuillères de mousse, puis couvrir avec un disque de chocolat.
étaler 2 – 3 cuillères de mousse, puis couvrir avec le deuxième disque de chocolat
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de tous les disques préparés (penser à garder une tasse bien remplie de mousse pour la décoration)
Enfin recouvrir le dernier étage avec ce demi-verre généreux de purée de fraises qui avait été mis de côté
Il ne reste plus qu’à décorer
Mettre la tasse de mousse restante dans une poche à douille équipée de cette
Laisser couler de fins filets de mousse sur la surface du gâteau. Garnir aussi tout le bord (sans trop travailler, c’est surtout pour faire adhérer les tranches de fraises)
Disposer le long du bord des tranches de fraises, les unes à la suite des autres.
Puis, pour finir, décorer la surface du gâteau avec toutes les fraises restantes découpées en tranches
Divisible en 16 parts d’environ 100 grammes, chaque portion contient seulement 147 calories et 12 g de glucides. Au palais ce n’est pas très sucré mais pour moi c’est parfait ainsi, on ressent bien la saveur des fraises avec un contraste agréable de chocolat croustillant.
Tout peut bien sûr varier selon l’édulcorant ou le sucre utilisé, le type de chocolat noir (% de cacao), la crème (laitière, végétale, sucrée ou non) et même les fraises (si elles sont de supermarché elles ont moins de goût, si elles viennent de votre potager c’est une autre histoire).
Bref, préparez le gâteau aux fraises en suivant la recette, en gardant à l’esprit que vous pouvez adapter les ingrédients selon vos habitudes et votre style alimentaire. C’est en tout cas un gâteau ultra-rapide et gourmand !
Conservation
Le gâteau aux fraises se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours
