Tu cherches une glace banane et chocolat en version bâtonnet, sans sucre, prête en 5 minutes avec seulement 2 ingrédients ? Tu es au bon endroit. Mon Gelato Time est la petite douceur estivale parfaite : saine, rapide, sans sorbetière, sans crème et adaptée aussi à ceux qui évitent le lactose. Idéale comme encas léger ou goûter sain pour petits et grands.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 84,00 (Kcal)
- Glucides 11,82 (g) dont sucres 5,31 (g)
- Protéines 1,49 (g)
- Matières grasses 3,88 (g) dont saturé 2,35 (g)dont insaturés 1,30 (g)
- Fibres 2,30 (g)
- Sodium 2,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 bananes (les miennes sont vertes, mais vous pouvez utiliser des bananes mûres si vous ne suivez pas un régime low carb)
- 50 g chocolat noir (la mienne sans sucre mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez)
Ustensiles
- hachoir à lames
Étapes
Coupez les bananes en rondelles et placez-les au congélateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées. Versez les rondelles de banane dans un mixeur puissant et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse, dense et homogène. Prélevez la crème avec une cuillère et répartissez-la dans des petits gobelets, environ 50 g chacun. Enfoncez un bâtonnet dans chaque portion, en disposant les gobelets de façon à ce qu’ils restent droits. Transférez-les au congélateur et laissez-les figer pendant au moins 2 heures. Les glaces se conservent au congélateur jusqu’au moment de les déguster.
Conservation de la glace banane et chocolat
Les glaces sur bâtonnet se conservent au congélateur jusqu’à 2 semaines sans perdre de consistance. Rangez-les dans des gobelets bien recouverts de film alimentaire ou dans un contenant hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs. Quand vous voulez les servir, laissez-les hors du congélateur 1-2 minutes, ainsi il sera plus facile de les sortir du gobelet.
Variantes de la glace banane et chocolat en bâtonnet
Cette recette se prête à plein de variantes, toutes légères et créatives. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du concassé de fruits à coque
Ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer
Décorer la surface avec de la noix de coco râpée ou de la pistache concassée avant la congélation
Utiliser de la banane congelée avec une cuillère de beurre de cacahuète pour un goût plus riche
Pour une glace Low Carb : banane verte ou mûre ?
Qui prépare une glace low carb à la banane peut se demander quel type de banane est le plus adapté : verte ou mûre ? La différence n’est pas seulement de goût, mais aussi de profil nutritionnel. Les bananes mûres sont naturellement sucrées, grâce à la transformation de l’amidon en sucres simples. Elles sont donc idéales pour obtenir une glace crémeuse et agréablement sucrée, parfaite pour tous, même sans sucre ajouté.
Les bananes vertes, en revanche, contiennent une quantité plus élevée d’amidon résistant, un type de glucide complexe qui n’est pas entièrement digéré et a un impact glycémique bien plus bas. Pour cette raison, elles sont souvent préférées par ceux qui suivent un régime low carb ou cétogène. Même si leur teneur totale en glucides est plus élevée que celle des bananes mûres, leur absorption est réduite et plus progressive.
Concrètement, une glace de 50 g préparée avec une banane mûre contient environ 10 g de glucides nets, tandis que la version avec banane verte en apporte environ 12 g. La différence est minime, mais le type de sucres change beaucoup. Le résultat final avec banane verte sera moins sucré, plus compact et mieux adapté à ceux qui contrôlent leur glycémie ou suivent une alimentation consciente.
Remarques sur la glace crémeuse à la banane
Cette version en bâtonnet est idéale pour les enfants ou les invités, car elle se sert facilement sans besoin de bol ou de cuillère. Elle ne contient pas de sucre ajouté, donc elle convient aussi à ceux qui surveillent leur alimentation. Le résultat est crémeux, frais et naturellement sucré.
Bananes vertes, ce que vous devez savoir !
Dans l’univers des bananes, le terme « verte » peut prêter à confusion. Les bananes vertes classiques que vous trouvez au supermarché ne sont pas une variété différente : ce sont simplement des bananes ordinaires, comme la Cavendish, récoltées avant leur pleine maturation. Elles ont une peau verte, sont plus fermes et moins sucrées. En cuisine, on utilise ces bananes encore peu mûres, surtout pour des préparations low carb ou à faible indice glycémique, car elles sont riches en amidon résistant et ont un moindre impact sur la glycémie.
Il existe toutefois des variétés de bananes consommées quand elles sont vertes, comme les plantains (aussi appelés « platano »), répandus en Amérique latine, en Afrique et en Asie. Ces bananes sont grandes, riches en amidon et se cuisinent généralement cuites. D’autres variétés moins courantes mais intéressantes sont les Blue Java, appelées aussi « banana ice cream » pour leur texture crémeuse et leur goût proche de la vanille, et les Lady Finger ou Dwarf Brazilian, plus petites et plus sucrées, utilisées vertes dans certaines recettes tropicales traditionnelles.
Donc, si pour ta glace crémeuse à la banane en bâtonnet tu utilises de simples bananes peu mûres achetées au supermarché, tu es tout à fait dans le vrai ! Il suffit qu’elles soient bien vertes, fermes et pas encore mûres, pour obtenir l’effet nutritionnel recherché. Les variétés tropicales plus rares sont intéressantes, mais pas toujours faciles à trouver.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer cette glace banane et chocolat noir sans crème, en utilisant d’autres fruits ?
Oui ! Vous pouvez remplacer une partie de la banane par de la mangue, des fraises congelées ou de l’avocat, mais gardez à l’esprit que c’est la banane qui apporte la texture crémeuse et la douceur naturelle.
Combien de temps la glace banane et chocolat se conserve-t-elle au congélateur ?
Conservée correctement, la glace crémeuse à la banane en bâtonnet reste parfaite pendant environ 2 semaines, mais il est préférable de la consommer sous 5-7 jours pour un goût optimal.
Faut-il ajouter du lait ou de la crème à la glace banane et chocolat rapide ?
Non, ce n’est pas nécessaire ! Vous pouvez faire une glace crémeuse sans lactose en utilisant uniquement des bananes congelées mixées, qui créent une crème dense et onctueuse. Si vous voulez la rendre plus riche, ajoutez une cuillère de crème de coco.
Puis-je utiliser des bananes non congelées pour le Gelato Time ?
Le résultat ne sera pas le même. La congélation est essentielle pour donner la texture de glace au mélange. Si vous utilisez des bananes fraîches, vous obtiendrez plutôt une mousse qu’une glace.
Si j’utilise des bananes vertes, obtiendrai-je une glace aussi crémeuse qu’avec des bananes mûres ?
La glace crémeuse à la banane préparée avec des bananes vertes n’est pas aussi douce et veloutée que celle faite avec des bananes mûres. Les bananes vertes sont plus riches en amidon résistant, ce qui donne une texture plus compacte et légèrement farineuse au mélange. Les bananes mûres ont déjà transformé l’amidon en sucres simples, ce qui les rend plus molles et naturellement crémeuses une fois mixées. Si vous utilisez des bananes vertes, le résultat sera quand même agréable, mais moins sucré et moins onctueux. Pour améliorer la texture, vous pouvez mixer plus longtemps ou ajouter une petite quantité de yaourt grec, de beurre de cacahuète ou d’amande, ou encore du lait végétal.
Cette glace banane chocolat rapide est-elle adaptée à un régime Low Carb ?
Oui, on peut tout à fait la qualifier de low carb !
Selon les sources nutritionnelles les plus répandues, un régime low carb peut inclure jusqu’à 100 g de glucides nets par jour, et on considère souvent qu’un aliment est « low carb » s’il ne dépasse pas 12–15 g de glucides nets par portion. Ces glaces sur bâtonnet, avec 10–12 g de glucides nets par portion, rentrent parfaitement dans cette fourchette.
En particulier :
Si vous utilisez des bananes mûres, la glace contient environ 10 g de glucides nets
Si vous utilisez des bananes vertes, on arrive à environ 12 g, mais avec de l’amidon résistant qui a un impact glycémique plus faible. Par conséquent, elle convient aussi à ceux qui suivent une alimentation pauvre en glucides.Faut-il une sorbetière pour faire cette glace à la banane ?
Non, si vous utilisez des bananes congelées, il n’est pas nécessaire d’avoir une sorbetière : un hachoir ou un mixeur puissant suffit pour obtenir la même texture crémeuse et gourmande en 5 minutes.
