Glace keto au beurre de cacahuète prête en 1 minute avec 3 ingrédients

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Aujourd’hui nous préparons une glace pour le régime dit inversé, c’est-à-dire cétogène ou keto. Pourquoi inversé ? Simplement parce que qui décide de suivre ce type de régime doit raisonner à l’inverse des régimes hypocaloriques habituels. Ici on mange peu de glucides, compensés par des protéines mais surtout par des graisses, bannies dans les autres régimes. C’est pour cela que c’est inversé et pour certains difficile à comprendre et accepter. Mais il faut penser qu’avec cette méthode notre organisme s’habitue à brûler les graisses à la place des glucides qu’il ne trouve pas (tout cela s’appelle cétose). C’est pour cela que, avec le régime keto, maigrir et éliminer les petites réserves de graisse est plus facile. Il suffit d’y prendre un peu d’habitude et tout se passe naturellement.

Mais maintenant préparons une goûter keto gourmand (215 calories) : il s’agit de la glace au beurre de cacahuète, une portion de 165 grammes, avec seulement 3,2 g de glucides, 7,5 g de protéines et 18,3 g de lipides. Paramètres parfaits pour le régime alimentaire Keto

  • Difficulté: Très facile
  • Coût: Économique
  • Temps de repos: 15 Minutes
  • Temps de préparation: 1 Minute
  • Portions: 1
  • Cuisine: Italienne
  • Saisonnalité: Été
188,05 Kcal
calories par portion
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  • Puissance 188,05 (Kcal)
  • Glucides 10,37 (g) dont sucres 5,73 (g)
  • Protéines 6,63 (g)
  • Matières grasses 13,94 (g) dont saturé 1,72 (g)dont insaturés 6,90 (g)
  • Fibres 0,92 (g)
  • Sodium 111,35 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 165 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour la glace au beurre de cacahuète

  • 50 g crème de coco
  • 15 g beurre de cacahuète
  • 100 g lait de soja

Ustensiles pour la glace keto

Préparation de la glace cétogène

Préalable : avant de commencer la préparation de la glace, considérez que les ingrédients doivent être très froids, car nous n’utilisons aucune cuisson ou surgélation. Placez donc le lait et la crème au congélateur au moins 1 heure à l’avance.

  • Pour faire 1 portion de glace keto en 1 minute, mettez 100 g de lait de soja (bien froid) + 50 g de crème de coco (également froide) dans un récipient haut et étroit, ajoutez 15 g de beurre de cacahuète. Travaillez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.

    La glace keto est prête

    Un goûter gourmand contenant environ 3 g de glucides.

    Pour la rendre encore plus gourmande, vous pouvez la garnir de quelques copeaux de chocolat noir sans sucre.

Notes

Si vous préférez une glace plus sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère de sucrant naturel zéro calorie et zéro glucides, comme érythritol en poudre (ou érythritol + stevia). Pour le transformer en sucre glace j’ai utilisé celui-ci

Pourquoi nous n’ajoutons pas d’agent de stabilisation dans cette glace

Comme vous avez pu le lire dans les ingrédients, il n’y a pas d’agents stabilisants comme la farine de graines de caroube, la farine de guar, l’inuline ni le lait en poudre. Bien sûr, chacun peut décider d’en ajouter. Je n’en ai ajouté aucun parce que j’ai préparé une glace à consommer immédiatement. J’ai donc seulement combiné les 3 ingrédients de base (très froids) et obtenu un mélange crémeux. Certes, sans stabilisants, même si la glace est faite pour être consommée de suite, elle reste légèrement froide en bouche, mais c’est normal et cela ne gêne pas. En conclusion, si vous préférez une glace plus crémeuse, plus aérée, gonflée et moins froide, vous pouvez ajouter une pointe de farine de graines de caroube (la dose précise est de 2 g x 1 kg de glace, mais elle libère ses effets seulement si elle est ajoutée dans le lait ou tout autre mélange liquide ayant atteint 80°C, donc dans ce cas chauffez d’abord le lait et la crème ; si vous préférez travailler à froid, utilisez la farine de tara ou de guar à la place de la caroube). Quel que soit l’épaississant choisi, il est très important de le mélanger d’abord au sucrant en poudre, puis de l’incorporer aux liquides, en mixant simultanément avec un mixeur plongeant. Concernant le lait en poudre, c’est un excellent composé protéique à ajouter à la glace pour la rendre gonflée et crémeuse. Vous pouvez donc décider de le substituer à 50 g de lait (dans une recette d’1 kg de glace).

-> Farine de graines de caroube pour glaces et sorbets (2 g x 1 kg de glace, à chaud 80°C)

-> Farine de graines de guar pour glaces et sorbets (2 g x 1 kg de glace, à froid)

-> Farine de graines de tara pour glaces et sorbets (2 g x 1 kg de glace, à froid)

-> Inuline pour glaces et sorbets (10 g x 1 kg de glace, à chaud ou à froid)

-> Neutre déjà mélangé et prêt pour glaces et sorbets (avec tara et guar, à froid)

-> Neutre déjà mélangé et prêt pour glaces et sorbets (avec caroube, tara et guar, à chaud)

-> Lait en poudre pour glaces (50 g x 1 kg de glace)

Image de l’auteur

roberta

Dolci Poco Dolci est une référence pour celles et ceux qui aiment les desserts sains, sans sucre, y compris en version keto (régime cétogène). Chaque recette est le fruit d'une recherche attentive sur le goût et la légèreté, pensée pour les personnes qui adoptent un mode de vie conscient, sans renoncer au plaisir. Le blog propose des petits-déjeuners, des desserts et des idées créatives avec des alternatives naturelles au sucre, au beurre et aux farines raffinées.

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