Pâtes au filet de mérou sont le choix parfait quand vous voulez servir un premier plat de poisson léger, rapide et plein de goût. En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer une recette raffinée mais simple, idéale pour un déjeuner d’été ou un dîner léger.
Le filet de mérou, délicat et savoureux, s’accorde à merveille avec un assaisonnement minimaliste : ail, huile, vin blanc et persil. Le résultat ? Un plat équilibré, parfumé et prêt à conquérir même les palais les plus exigeants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 295,74 (Kcal)
- Glucides 39,45 (g) dont sucres 1,69 (g)
- Protéines 17,59 (g)
- Matières grasses 7,06 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 1,09 (g)
- Fibres 2,28 (g)
- Sodium 414,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 178 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g spaghetti
- 200 g filet de mérou
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 4 g oignon
- 80 g lait
- q.s. sel
- piment (si vous aimez)
Ustensiles
- 1 Casserole Lagostina Pastaiola en acier inoxydable 18/10 + couvercle en verre et panier égouttoir intégré
Étapes
Faites cuire les spaghetti dans beaucoup d’eau salée
Divisez en deux le filet de poisson
Une partie : coupez-la en morceaux et l’autre partie : hachez-la avec le persil et l’oignon (ou vous pouvez utiliser un robot mixeur)
Chauffez une poêle, ajoutez l’huile et le poisson, à la fois les morceaux et le poisson haché. Faites-le cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Mélangez
Ajoutez le lait et augmentez le feu, laissez épaissir quelques instants puis ajoutez les spaghetti cuits et égouttés
Mélangez rapidement sur le feu et avant que la sauce de base ne s’assèche trop (elle doit rester crémeuse) coupez le feu
Si vous aimez les saveurs piquantes, vous pouvez saupoudrer les pâtes de piment en poudre avant de servir.
Conseils
Utilisez spaghetti épaisseur 5 pour une consistance parfaite : ils retiennent bien la sauce crémeuse.
Si le filet de mérou est épais, coupez-le en petits morceaux pour une cuisson uniforme.
Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de lait (jusqu’à 100 g).
Pour une touche aromatique, ajoutez zeste de citron râpé en fin de cuisson.
Variantes
Version allégée : utilisez des spaghetti complets et réduisez l’huile à 15 g.
Version sans produits laitiers : remplacez le lait par du bouillon de légumes ou l’eau de cuisson des pâtes.
Version gourmet : ajoutez un filet d’huile au citron et quelques feuilles de thym frais avant de servir.
Version enfants : éliminez le piment et mixez légèrement la sauce pour la rendre plus homogène.
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Questions fréquentes sur les Pâtes au filet de mérou
Les pâtes au filet de mérou conviennent-elles comme premier plat pour Noël ?
Oui, les pâtes au filet de mérou sont parfaites pour un menu de Noël élégant mais simple. Le poisson blanc et l’assaisonnement délicat en font un plat de résistance idéal pour ceux qui cherchent un premier plat raffiné sans alourdir le repas.
Les pâtes au filet de mérou conviennent-elles à un régime hypocalorique ou riche en protéines ?
Les pâtes au filet de mérou peuvent être facilement adaptées : choisissez des spaghetti complets ou à base de légumineuses, réduisez l’huile et augmentez la quantité de poisson. Le filet de mérou est maigre et riche en protéines, parfait pour des régimes équilibrés.
La recette peut-elle être sans gluten ?
La recette pâtes au filet de mérou peut devenir sans gluten simplement en utilisant des spaghetti sans gluten. L’assaisonnement est naturellement sans gluten, donc la variante est sûre pour les personnes cœliaques ou intolérantes.
La recette contient-elle du lactose ?
Oui, dans la version originale il y a du lait. Toutefois, vous pouvez préparer les pâtes au filet de mérou sans lactose en utilisant un lait végétal neutre (ex. avoine ou riz) ou en le remplaçant par un bouillon léger.
Les pâtes au filet de mérou conviennent-elles aux enfants ?
Absolument oui. Les pâtes au filet de mérou ont un goût délicat et une texture douce. Pour les plus petits, vous pouvez éliminer le piment et mixer légèrement la sauce pour la rendre plus homogène.
