Aujourd’hui c’est lundi, premier jour du régime céto (cétogène, mais il est aussi connu sous le nom keto avec un k). Après le petit-déjeuner pauvre en glucides, voici maintenant la recette pour le déjeuner céto, savoureuse et rassasiante à base de ricotta et pas seulement. On continue toute la semaine avec des repas adaptés à ce type d’alimentation. La durée réelle du régime est de 3 semaines et, s’il est suivi à la lettre, on peut perdre environ 10 kg sans souffrir la faim, précisément parce qu’il est pauvre en glucides mais riche en protéines et en lipides. C’est un régime inverse des autres, mais il fonctionne très bien. Une fois commencé, il ne faut surtout pas dévier, sinon l’état de cétose s’arrête, ce qui signifie en deux mots que l’organisme brûle les graisses.
Pour un en-cas céto simple et rapide, je conseille toujours 20 – 30 grammes de fruits secs (entre noisettes, amandes, noix).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 429,94 (Kcal)
- Glucides 9,43 (g) dont sucres 7,33 (g)
- Protéines 17,19 (g)
- Matières grasses 37,29 (g) dont saturé 15,12 (g)dont insaturés 10,47 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 255,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 262 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 1 portion
Plat unique pour le déjeuner avec 512 calories / 10 g glucides / 10 g protéines / 40 g lipides
- 150 g ricotta de brebis
- 14 g huile d'olive extra vierge
- 5 g graines de courge
- 70 g laitue
- 12 g pesto (pesto de fèves 1 cuillère à café bien remplie, ou de basilic)
Ustensiles
Pour ceux qui préfèrent utiliser un pesto de fèves ou de basilic fait maison, il faut un hachoir. J’utilise toujours mon fantastique Moulinex, il tient comme neuf depuis des années.
Préparation du plat unique pour le régime
Préambule : si vous préférez préparer le pesto de fèves maison, c’est très simple et rapide. Évidemment, dans ce cas, je vous conseille d’en préparer une quantité supérieure aux 12 g nécessaires, puis vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 – 4 jours, ou au congélateur pour une durée bien plus longue. Mais si votre famille y goûte, je doute qu’il en reste 🙂 La recette pour le faire maison : j’ai utilisé des fèves récoltées dans l’exploitation biologique familiale, que j’ai ensuite écossées et congelées; elles sont vraiment précieuses et pratiques, surtout car on peut les mixer encore congelées et obtenir un pesto exceptionnel (100 g de fèves + 50 g de parmesan + 50 g d’huile). Bien sûr, à la place du pesto de fèves maison, on peut utiliser un pesto prêt à l’emploi ; lorsque je ne peux pas le préparer, j’achète celui-ci, ou si vous préférez vous pouvez utiliser un pesto de basilic.
Je prépare aussi la ricotta maison ; si vous voulez essayer la recette, elle est ici
Lavez bien 70 g de laitue, puis laissez-la s’égoutter ou passez-la dans une essoreuse
puis déchirez-la et transférez-la dans une assiette. Disposez 150 g de ricotta à côté de votre salade. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de pesto de fèves + 5 g de graines de courge (si vous préférez, vous pouvez les toaster d’abord dans une poêle avec un filet d’huile, mais elles sont bonnes aussi nature). Enfin, assaisonnez le tout avec 14 g d’huile.Le plat unique pour votre déjeuner du lundi est prêt. Très facile et rapide.
Parfait après ce petit-déjeuner céto. Délicieux et vraiment rassasiant.
Bon appétit !
Pour l’en-cas, vous pouvez déguster 30 grammes de fruits secs (noisettes, amandes, noix) ou préparer des pancakes céto.
Pour le dîner céto du lundi, voici la recette.
Avertissement
Le but de cet article est purement informatif et ne doit pas être considéré comme un substitut à une prestation professionnelle de votre nutritionniste : l’utilisation de ces indications est donc à la charge du lecteur
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Cholestérol et régime céto : est-ce possible
