Artichauts à la poêle, un accompagnement parfumé, facile et savoureux, parfait à préparer à l’avance et idéal pour accompagner de nombreux plats principaux différents.
Cette fois, j’ai choisi, pour ma recette, des petits artichauts très tendres qui rappellent les mammoles.
Parmi les types d’artichauts, les mammoles sont celles que je préfère, car elles sont faciles à nettoyer, n’ont pas les soi-disant épines et je trouve aussi les feuilles beaucoup plus tendres.
Dans cette recette, je récupère aussi les tiges et, pour la compléter, il faudra un peu de bouillon de légumes. Un peu de bouillon cube dissous dans de l’eau très chaude conviendra également. Dans ce cas, j’utilise celui fait maison, que je prépare souvent avec des légumes très frais et que je mets au congélateur, mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez et même faire un petit bouillon sur le moment avec du céleri, de la carotte et de l’oignon.
La recette de mon bouillon fait maison se trouve ci-dessous, si vous souhaitez le faire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 300 g artichauts (de taille moyenne)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 200 ml bouillon de légumes
- q.s. persil
Outils
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Spatule
Étapes
Pour préparer les Artichauts à la poêle, tout d’abord, préparons le bouillon.
J’ai choisi une demi-cuillère à café de bouillon fait maison dans un bol d’eau bouillante.
Vous pouvez le préparer comme vous le souhaitez.
Nettoyons les artichauts en séparant la tige de la partie supérieure.
Enlevons la partie la plus foncée de la tige et retirons la partie externe avec un petit couteau.
Divisons ensuite en morceaux.
Répétons pour toutes les tiges et mettons-les dans un bol d’eau froide.
Occupons-nous maintenant des artichauts.
Retirons les feuilles externes les plus dures et nettoyons la partie de la tige qui est restée attachée, retirons également une partie du chapeau de l’artichaut.
Divisons les artichauts en deux. éliminons la barbe éventuelle au centre avec un petit couteau puis coupons les artichauts en tranches.
Mettons également les artichauts dans le bol avec de l’eau et du citron.
Laissons reposer environ un quart d’heure.
Pendant ce temps, nettoyons l’ail et coupons-le.
Dans une poêle, faisons-le dorer avec l’huile pendant une minute et ajoutons les artichauts égouttés.
Mélangeons pendant une minute, ajoutons le bouillon et couvrons avec un couvercle.
Faisons cuire pendant 10 minutes, retirons le couvercle et poursuivons la cuisson pendant encore 5 minutes.
Si nécessaire, ajustons le sel et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du poivre.
Éteignons le feu, garnissons de persil frais haché et servons.
Les artichauts à la poêle sont idéaux pour accompagner de nombreux plats principaux surtout à base de viande, secs, comme des côtelettes ou des roulades.
