Aubergines farcies aux tomates cerises, un plat délicieux et simple à préparer, cuites au four mais parfaites aussi pour la friteuse à air.
Le secret pour obtenir un résultat final satisfaisant est de précuire les aubergines pour ramollir le cœur et l’utiliser ensuite pour la farce.
Les aubergines sont parmi mes ingrédients préférés en été, faciles à trouver, pratiques et économiques. Parfois, j’en achète un peu plus et je les prépare et congèle, pour avoir un stock savoureux pendant quelques mois.
Ci-dessous, je vous laisse mes recettes préférées à réaliser avec des aubergines, toutes aussi bonnes les unes que les autres.
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 2 pincées sel fin (pour les aubergines)
- 2 pincées sel fin (pour les tomates cerises)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 2 cuillères à soupe fromage (râpé)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
- 1 Bol
- 1 Cuillère
Étapes
Pour réaliser les Aubergines farcies aux tomates cerises, commencez par laver les aubergines, coupez-les en deux et faites des incisions à la surface.
Salez et badigeonnez-les avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra.
Placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites cuire dans un four chaud ventilé à 200°C pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le cœur des aubergines soit ramolli.
Entre-temps, lavez, séchez et coupez les tomates cerises.
Mettez-les dans un grand bol avec le basilic grossièrement haché, le sel, la chapelure, le fromage râpé, les deux cuillères à soupe d’huile restantes et mélangez.
Retirez les aubergines du four et laissez-les reposer 10 minutes avant de les évider avec une cuillère.
Ajoutez la pulpe des aubergines au bol avec les tomates cerises et mélangez les ingrédients.
Farcez les aubergines en répartissant bien le mélange et remettez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez à nouveau pendant 20 minutes à 180°C dans un four chaud ventilé.
Délicieuses chaudes et froides.
