Bâtonnets de pain semi-complet aux noix, petits mini-ficelles gourmands idéaux en apéritif, délicieux en snack. Faciles à réaliser, ces bâtonnets ont une pâte semi-liquide, donc ne vous inquiétez pas si, surtout au début, elle est un peu plus « collante ». Point important : dans cette recette il ne sera pas nécessaire d’utiliser une grande quantité de levure. Il n’en faudra en fait que 4 g. Pour le pétrissage j’ai préféré une préparation en bol. De cette façon, même celles et ceux qui ne possèdent pas de robot pâtissier peuvent la réaliser sans problème. Vous trouverez ci-dessous ma recette des bâtonnets aux olives, et en bas de la recette je réponds aux questions les plus fréquentes sur cette idée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 150 g farine 0 (plus celle pour le plan de travail)
- 200 g farine complète
- 4 g levure de boulanger sèche
- 250 ml eau (tiède)
- 3 g sel fin
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 60 g cerneaux de noix
- à discrétion huile de tournesol
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Pinceau
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail
- 1 Couteau
- 1 Plaque
- 1 Papier cuisson
Étapes
Pour préparer les bâtonnets de pain semi-complet aux noix, commencez par dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélangez quelques instants en ajoutant le miel et attendez la formation de bulles.
Au bout de ce temps, ajoutez d’abord la farine 0 puis la farine complète. Mélangez pendant quelques minutes avec une fourchette, incorporez l’huile et le sel et mélangez de nouveau. Couvrez la pâte pendant 15 minutes.
Hachez les noix. Ajoutez-les à la pâte et incorporez bien tous les ingrédients. Couvrez et attendez 15 minutes. Faites des rabats puis couvrez de nouveau la pâte et laissez-la lever environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans un endroit à l’abri des courants d’air. Le four éteint avec la lumière allumée convient également.
Reprenez la pâte et travaillez-la sur un plan de travail fariné en ajoutant très peu de farine. Faites des rabats puis divisez la pâte en 8 parts de poids similaire. Disposez les bâtonnets sur une plaque farinée ou recouverte de papier cuisson, en les espaçant, puis couvrez et laissez lever 30 minutes de plus. Badigeonnez d’un peu d’huile, pratiquez une légère entaille en surface et enfournez dans un four chaud, en mode convection, à 220° pendant 25 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster. Une fois refroidis, conservez les bâtonnets dans des sacs en papier, dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et des courants d’air. Ils seront délicieux aussi les jours suivants.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je ajouter d’autres fruits secs ?
Bien sûr, mais sans en abuser.
