Bouchées de perche en friteuse à air, un plat principal sain, très facile à réaliser et encore plus rapide à cuisiner grâce à la friteuse à air. En effet, grâce à cet outil, il sera possible de réduire le temps de cuisson d’au moins 10 minutes. La perche, connue en Italie sous le nom de persico, est un poisson d’eau douce à la chair tendre et délicate. Excellente aussi grillée, assaisonnée avec une émulsion d’huile et de citron, elle se prête à différents types de cuisson. Plus bas, je vous explique également l’alternative à la friteuse à air. Bien qu’elle ait un contenu plus « gras » que les autres poissons blancs, sa chair reste maigre et riche en protéines de haute qualité. Très saine et facilement digestible, la perche peut être accompagnée de merveilleuses salades vertes et de tomates ou de légumes grillés. Ci-dessous, je vous laisse deux recettes avec cet ingrédient délicieux et plus bas, je réponds à certaines des questions ou doutes les plus fréquents.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g poisson perche (déjà nettoyé)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon besoin poivre
- selon besoin sel fin
- 80 g chapelure (la mienne aromatisée au curcuma)
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier pour friteuse à air
- 1 Friteuse à air
- 2 Cuillères
Étapes
Pour réaliser les bouchées de perche en friteuse à air, commencez par bien sécher le poisson avec du papier absorbant et, sur une planche à découper, coupez-le d’abord dans la longueur, puis découpez chaque bande en cubes de taille similaire.
Dans un grand bol, versez les bouchées de perche. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le poivre, de préférence fraîchement moulu, le sel fin et la chapelure. J’ai utilisé celle jaune aromatisée au curcuma, mais vous pouvez utiliser la chapelure de votre choix.
Mélangez bien avec deux cuillères mais délicatement, pour ne pas abîmer les bouchées de perche.
Versez le contenu dans le panier de la friteuse à air tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à 180° pendant 15 minutes.
Accompagnez les bouchées de perche, encore chaudes, d’une délicieuse salade de tomates cerises ou datterino, ou d’une version fraîche en feuilles vertes, comme de la salade iceberg ou de la laitue préalablement lavée et nettoyée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le poisson au four si je n’ai pas de friteuse à air ?
Certainement, à la même température, en augmentant légèrement le temps de cuisson, dans un four chaud ventilé pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
