Boulettes d’aubergines au four, parfaites aussi à cuire dans une friteuse à air, un finger food idéal pour la saison estivale, très facile à préparer, excellent à préparer même à l’avance.
Essayez-les également frites ou, une fois cuites, plongez-les dans une sauce tomate très douce avec du basilic.
Les boulettes d’aubergines sont une idée entièrement végétarienne, et vous pouvez leur donner une forme ronde ou aplatie.
L’important est de bien laisser refroidir les aubergines avant de les travailler et ensuite, après les avoir assemblées avec les autres ingrédients, de les laisser reposer environ 30 minutes, afin que la chapelure absorbe bien tous les liquides.
Si la cuisson au four vous pose problème avec la chaleur, essayez les versions que je vous ai indiquées ci-dessus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 20 boulettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 570 g aubergines ovales noires (Poids net des déchets)
- 50 g oignon rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 ml eau
- q.b. sel fin (pour égoutter les aubergines)
- 100 g chapelure
- 60 g pecorino (râpé)
- 1 œuf
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Passoire
Étapes
Pour réaliser les Boulettes d’aubergines cuites au four, la première chose à faire est de peler les aubergines choisies et de les couper d’abord en tranches puis en dés.
Laissez-les égoutter 15 minutes dans une passoire avec du sel fin.
Ensuite, rincez les aubergines sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile pendant quelques instants et ajoutez les aubergines.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire, en remuant de temps en temps.
Ajoutez un peu d’eau à mi-cuisson et salez.
Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Transférez dans un bol et laissez bien tiédir.
Ajoutez les autres ingrédients restants et mélangez bien en les travaillant avec les mains.
Formez les boulettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four chaud ventilé à 190°C pendant 20 minutes ou dans une friteuse à air.
Sortez-les du four et dégustez-les tièdes accompagnées d’une sauce au yaourt.
