Chips de pommes de terre croustillantes à la paprika en friteuse à air, délicieuses et savoureuses, idéales pour un apéritif entre amis. Elles se préparent en quelques minutes et il suffit d’une demi-heure de repos dans l’eau salée, ce qui aidera à réduire l’amidon présent dans les pommes de terre, avant la cuisson pour un résultat exceptionnel. Évidemment, il sera nécessaire d’utiliser une mandoline pour couper les pommes de terre très fines et, avec cette technique, il est possible de les faire aussi frites. Pour un résultat épicé, dans ce cas, il suffira d’ajouter du sel et du paprika juste après la cuisson. Ci-dessous, je vous laisse quelques autres idées pour réaliser vos chips de pommes de terre, tandis qu’à la fin de la recette je réponds aux questions les plus fréquentes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 10 g sel fin (à utiliser pour le repos des pommes de terre)
- 2 cuillères à soupe paprika doux
- q.b. sel fin (pour assaisonner les pommes de terre)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Torchon
- 1 Passoire
- 1 Papier pour friteuse à air
- 1 Friteuse à air
Étapes
Pour faire les Chips de pommes de terre croustillantes à la paprika en friteuse à air, commencez par laver très bien les pommes de terre sous l’eau froide courante, si, comme moi, vous souhaitez les utiliser avec la peau. Sinon, vous pouvez les peler avec un éplucheur et les laver ensuite. Dans les deux cas, séchez-les très bien avant de les couper à la mandoline. Faites-les reposer au moins 30 minutes complètement couvertes d’eau et de sel comme indiqué dans le passage des ingrédients.
Une fois très bien égouttées, laissez-les reposer encore 10 minutes puis séchez-les très bien avec un torchon sec et propre. Versez les tranches de pommes de terre dans le bol et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et du paprika. Mettez les pommes de terre dans le panier de la friteuse. Si celui-ci n’est pas très spacieux, cuisinez-les en deux fois. Un conseil est de tourner les pommes de terre toutes les 2-3 minutes jusqu’à la fin de la cuisson, en vous assurant qu’elles sont toutes bien cuites et bien croustillantes.
Mon conseil est de les préparer juste avant de les servir à table pour les déguster dans toute leur croustillance. L’important est de les faire reposer dans l’eau et le sel, puis tout le reste peut être fait après. Si les pommes de terre, après un peu de refroidissement, sont légèrement ramollies, faites-les passer brièvement, maximum deux minutes, en friteuse à air pour les rendre à nouveau bien croustillantes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les épicer avec d’autres ingrédients?
Certainement, un mélange que je te conseille est cacio e pepe. Dans un petit bol, tu peux mettre 100 g de pecorino ou de parmesan et mélanger avec du poivre à volonté. Au moment d’assaisonner les pommes de terre dans le bol, verse d’abord l’huile puis le mélange de cacio e pepe et mélange très très bien, continue ensuite avec la cuisson en friteuse à air.
Est-il nécessaire d’utiliser la mandoline?
Oui, dans cette recette c’est un outil indispensable pour obtenir des tranches semblables et de l’épaisseur adéquate pour un résultat final croustillant.
