Cœurs de cabillaud à la sauce, une recette rapide, facile et légère, parfaite même pour les enfants.
Elle se prépare en quelques minutes avec du poisson surgelé.
Vous pouvez les utiliser décongelés pendant 12 heures au réfrigérateur après les avoir sortis du congélateur, en les plaçant dans un bol avec une passoire, ou bien les cuisiner directement surgelés.
Pour cette recette, il vous faut peu d’ingrédients de base, mais vous pouvez l’enrichir à votre goût.
Vous pouvez par exemple ajouter un demi-poivron rouge, une poignée d’olives dénoyautées et du céleri frais coupé pour la rendre encore plus savoureuse.
Aujourd’hui, je vous propose la recette de base et, dans les prochaines semaines, je vous donnerai quelques idées plus élaborées mais toujours simples à réaliser.
Cliquez sur les recettes ci-dessous pour trouver d’autres inspirations pour cuisiner le poisson surgelé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 5 pavés cabillaud (appelés cœurs ou fleurs, sans arêtes.)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 verres eau
- 1 verre vin blanc sec
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- à volonté sel fin
- à volonté persil (frais)
Outils
- 1 Poêle
- 2 Verres
- 1 Cuillère à café
- 1 Cuillère à soupe
Étapes
Pour préparer les Cœurs de cabillaud à la sauce, commencez par décider si vous allez les cuisiner surgelés ou décongelés (dans ce cas, suivez les indications que je vous ai laissées dans la description).
Dans le premier cas, vous pouvez ajouter un verre d’eau en moins.
J’ai choisi de les cuisiner après les avoir décongelés et je vous laisse ici les indications.
Dans une grande poêle, faites dorer l’ail dans l’huile pendant une minute.
Disposez délicatement les cœurs de cabillaud et retournez-les après 30 secondes.
Déglacez avec le vin blanc jusqu’à évaporation de l’alcool et ajoutez le premier verre d’eau.
Ajoutez la cuillère à café de concentré de tomate, le second verre d’eau et mélangez délicatement.
Ajoutez le persil entier ou haché.
Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux, en retournant délicatement les cœurs de cabillaud à mi-cuisson.
Dans la dernière minute de cuisson, salez à votre goût, en mélangeant toujours délicatement.
Servez bien chaud.
