Crème au pistache et chocolat blanc sans œufs, idéale pour garnir et décorer des gâteaux et douceurs de tout type, y compris zeppole et choux.
Les quantités de la recette peuvent être multipliées selon vos besoins.
Elle est également excellente comme garniture pour muffins ou cupcakes et peut être complétée avec des petits bonbons ou éclats de noisettes et pistaches comme sur la photo.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour utiliser le pistache dans différentes recettes sucrées et salées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 80 g pistaches (décortiquées)
- 50 g lait (de préférence entier et frais)
- 15 g beurre
- 53 g chocolat blanc
- 32 g sucre
- 7 g fécule de maïs
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Spatule
- 1 Torchon
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
Étapes
Pour faire la Crème au pistache et chocolat blanc sans œufs, commencez par mettre les pistaches décortiquées dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition pendant quelques minutes.
Égouttez-les et placez-les dans un torchon propre.
Frottez-les et retirez les peaux qui enveloppent les pistaches.
Cette opération sera très rapide à exécuter si faite de cette manière.
Mixez ensuite les pistaches dans un robot ou un mixeur par intervalles jusqu’à obtenir une consistance presque crémeuse.
Aidez-vous avec une cuillère ou une spatule pour recueillir les éclats qui se déposent sur les parois pour obtenir un meilleur résultat final.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre dans le lait, ajoutez le sucre et mélangez bien pour amalgamer les ingrédients.
Ajoutez la crème de pistaches et mélangez jusqu’à l’incorporer bien aux autres ingrédients.
Ajoutez la fécule de maïs et continuez jusqu’au premier bouillon à remuer.
Passez la crème au mixeur pendant quelques minutes et voilà, la crème de pistache et chocolat blanc sans œufs est prête.
La crème se conserve au réfrigérateur bien fermée dans un récipient ou une poche à douille jusqu’à un maximum de 36 heures.
