Crème de courge et stracchino, une sauce facile et délicieuse, réalisée avec de la courge Butternut, selon moi l’une des plus faciles à nettoyer, en très peu d’étapes. Personnellement, j’ai utilisé cette recette pour garnir un délicieux gratin de pâtes fondant et savoureux, mais vous pouvez l’utiliser comme sauce sur le moment, pour tout type de pâtes longues ou courtes, fraîches ou sèches. Vous pouvez également la préparer à l’avance et la congeler pour l’utiliser au besoin, même en multipliant les doses de la recette que je vous propose. La courge Butternut est une courge typiquement hivernale à la peau particulièrement claire, tandis que l’intérieur est d’une couleur vive éclatante. Elle a la forme caractéristique d’une poire allongée et, pour moi, c’est l’une des plus faciles à nettoyer. Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes avec de la courge, tandis qu’au bas de la recette, complète avec des étapes photographiques, je vous laisse quelques réponses aux questions les plus fréquentes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g courge (en tranches, sans les déchets)
- 200 g stracchino
- 1 tranche oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre (fraîchement moulu ou en poudre)
- q.s. sel fin
- q.s. persil haché
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Friteuse à air
- 1 Papier pour friteuse à air
- 1 Mixeur
Étapes
Pour réaliser la Crème de courge et stracchino, commencez par couper en tranches fines, comme sur la photo, 300 g de courge.
Retirez la peau.
Disposez les tranches de courge dans le panier de la friteuse recouvert de papier sulfurisé.
Ajoutez l’oignon coupé en morceaux.
Ajoutez le persil haché grossièrement, le sel fin, l’huile d’olive extra vierge et le poivre.
Faites cuire dans la friteuse à air pendant 10 minutes à 180°.
La courge doit être tendre, vérifiez donc avec les dents d’une fourchette. Sinon, continuez la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la mettre dans le bol du mixeur. Si vous n’en avez pas besoin immédiatement, laissez-la refroidir complètement pour éviter que le stracchino ne s’acidifie.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
La crème est prête, parfaite surtout comme condiment, mais elle peut également devenir un délicieux plat principal pour deux personnes, peut-être accompagné de croûtons savoureux de pain rassis passés à la friteuse, coupés en dés et assaisonnés avec un peu d’huile et de sel.
Conservation
Vous pouvez préparer la crème à l’avance et, après l’avoir laissée refroidir, la conserver au réfrigérateur pendant max 48 heures, ou la congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de friteuse à air, comment puis-je cuire la courge ?
Vous pouvez la cuire au four chaud ventilé à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et travaillable.
Par quoi puis-je remplacer le stracchino ?
Par de la ricotta ou du fromage frais à tartiner, même de la crescenza ira très bien.
