Crème de ricotta avec courgettes et asperges, une recette facile et délicieuse, parfaite pour assaisonner vos pâtes préférées.
Quand cette période arrive et que les asperges atteignent leur meilleure période (et aussi un prix plus abordable), j’essaie évidemment de réaliser des idées différentes à proposer à la maison, car je les aime vraiment beaucoup.
Et cet assaisonnement, excellent également pour garnir des bruschettas ou pour un risotto, est parmi mes propositions préférées.
Il suffira de quelques ingrédients et de quelques minutes pour blanchir les légumes et obtenir un résultat vraiment satisfaisant.
Une autre combinaison que j’aime faire avec les légumes est celle avec la ricotta.
Ci-dessous, je vous laisse mes idées préférées de crèmes à base de ricotta et de légumes de toutes sortes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 2 courgettes (moyennes)
- 250 g asperges
- 14 g gros sel (pour l'eau)
- 30 g parmesan râpé
- 250 g ricotta de vache
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur
Étapes
Pour réaliser la Crème de ricotta avec courgettes et asperges, commencez par nettoyer les asperges en éliminant la partie la plus dure de la tige et en séparant les pointes du reste.
Blanchissez-les pendant 5 minutes dans une casserole avec de l’eau salée.
Coupez la partie comestible de la tige en morceaux d’environ 3 cm et lavez et équeutez les courgettes.
Coupez-les en rondelles.
Égouttez-les avec une écumoire en les versant dans un bol d’eau froide et, dans la même eau, faites cuire les courgettes et les tiges d’asperges pendant environ 10 minutes.
Égouttez et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez les tiges d’asperges et les courgettes avec la ricotta et le fromage râpé.
Si nécessaire, ajustez le sel.
Mixez jusqu’à obtenir une crème assez homogène.
Ajoutez les pointes au moment de l’utilisation de notre crème pour compléter la recette désirée.
