Crème de ricotta et kakis glacée au chocolat noir, un dessert facile et gourmand, pratiquement sans cuisson sauf pour faire fondre le chocolat noir. Idéal aussi pour enrichir la table des fêtes ! On peut le préparer à l’avance et le verser dans des petits verres pour créer de nombreux petits desserts très jolis à présenter. Magnifiques les étoiles en sucre qui rendront l’atmosphère encore plus festive. Le protagoniste de cette recette est le kaki, un fruit riche en vitamines, avec des propriétés laxatives et diurétiques, originaire du Japon et de la Chine, arrivé chez nous en Italie, au début des années 1900. Il existe différents types de fruits, comme le kaki pomme et le kaki vanille parfait pour cette recette. Ci-dessous, je vous laisse quelques idées pour utiliser ce fruit de multiples façons, tandis que plus bas, je vous laisse mes réponses aux questions les plus fréquentes sur ce type de recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 kakis (mûrs)
- 250 g ricotta de vache
- 30 g sucre glace
- 50 g chocolat noir
- q.b. vermicelles blancs
Outils
- 1 Mixeur
- 2 Coupes
- 1 Petite cuillère
- 1 Couteau
- 1 Torchon
Étapes
Pour faire la Crème de ricotta et kakis glacée au chocolat noir, commencez par bien nettoyer les kakis choisis en enlevant la peau, les éventuels noyaux et filaments, et le pédoncule.
Dans le bol du mixeur, versez la ricotta. Si vous remarquez qu’elle est trop humide, laissez-la égoutter une demi-heure dans une passoire avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau lors de la préparation de la recette.
Ajoutez les deux tiers des kakis nettoyés.
Ajoutez le sucre glace et mixez quelques instants jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Voici le résultat que vous devrez obtenir.
Versez la crème dans les contenants choisis et laissez reposer au réfrigérateur, pendant le reste de la préparation.
Dans le même bol, mixez le kaki restant.
Une fois obtenue la deuxième crème, ajoutez-la à la précédente dans les petits verres.
Remettez à nouveau au réfrigérateur pour reposer.
Faites fondre le chocolat avec la technique de votre choix. Mélangez-le une minute dans la coupelle
Répartissez-en une partie sur la crème sans la couvrir complètement mais en créant de délicieuses nuances si vous y parvenez.
Complétez la décoration avec les étoiles en sucre blanches et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour un maximum de deux jours. Mon conseil cependant est de couvrir chaque coupe ou petit verre choisi pour éviter des désagréments.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le kaki pomme ?
Dans cette recette, il est essentiel d’utiliser un ingrédient assez mou et crémeux. Le kaki pomme, étant plus ferme, n’est pas particulièrement adapté à cette idée. Ci-dessous, je vous montre sa crémeux après repos.
Je n’ai pas de sucre glace, puis-je utiliser un autre type de sucre, du miel ou un édulcorant ?
Dans cette recette, il est nécessaire d’utiliser un mixeur ou un blender, vous pouvez travailler le sucre semoule jusqu’à le réduire en poudre. En ce qui concerne le miel ou l’édulcorant, je vous conseille d’utiliser les quantités en remplacement de ma part de sucre glace.
