Crème ganache au chocolat blanc, avec de la crème, sans beurre, très facile à faire, parfaite pour décorer les desserts, excellente pour garnir les chocolats.
La recette se prépare en quelques minutes, elle nécessite uniquement un temps de repos assez long au réfrigérateur, de deux à huit heures avant de l’utiliser, donc elle peut être préparée à l’avance.
La crème ganache, également appelée crème parisienne, est une préparation pâtissière à base de crème fraîche, chocolat, et beurre, dans la plupart des cas.
Pour préparer la crème, il est nécessaire de porter la crème à ébullition, puis de l’ajouter au chocolat, de préférence haché.
Il faut ensuite bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et laisser refroidir.
Mon conseil est de transférer la crème dans un bol dès qu’elle est prête, de la mélanger de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, puis de la couvrir avec un film plastique et de la mettre au réfrigérateur pour la laisser reposer.
Ci-dessous, je vous laisse ma crème ganache au chocolat noir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 200 g chocolat blanc
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Bol
- 1 Film plastique
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour réaliser la crème ganache au chocolat blanc, la première chose à faire est de hacher grossièrement le chocolat blanc avec un couteau ou à la main.
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition à feu très doux.
Ajoutez tout le chocolat en une seule fois et mélangez immédiatement.
Mélangez rapidement avec le fouet à main jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu.
Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir à température ambiante, en mélangeant de temps en temps.
Couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant un temps variant de deux à huit heures avant utilisation.
Plus elle reposera, plus la crème deviendra dense.
En fonction de son utilisation, vous pouvez varier le temps de repos.
Conservation
La crème ganache au chocolat blanc se conserve au réfrigérateur entre 24 et 48 heures, après la cuisson.
