Crêpes saumon et ricotta, des crêpes ultra gourmandes et moelleuses, parfaites pour les occasions spéciales. Pour cette idée, j’ai ressorti ma vieille recette de crêpes, une base sucrée ou salée selon les besoins. Ici, j’ai pensé réaliser une recette que je prépare souvent aussi au travail, à base de ricotta, béchamel et saumon fumé. Une recette simple mais toujours très gourmande. Pour cette préparation j’ai utilisé ma béchamel maison. Vous trouverez le lien dans les ingrédients et dans les descriptions si vous souhaitez la faire vous-même en ajoutant les ingrédients nécessaires. Ci-dessous je vous propose d’autres idées pour réaliser des crêpes appétissantes et originales, tandis qu’à la fin de la recette complète avec photos, je réponds aux questions les plus fréquentes sur ce type de sujet. Notez bien que dans cette recette je n’utilise pas de sel car je trouve le saumon déjà savoureux et il est présent dans la béchamel que je prépare maison, mais vous pouvez assaisonner la garniture à votre convenance.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs (moyens)
- 250 g farine 00
- 500 ml lait
- selon besoin beurre (pour la crêpière)
- 200 g saumon fumé
- 250 g ricotta
- 400 ml béchamel
- selon goût persil haché
- 3 cuillères fromage (râpé)
Ustensiles
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Louche
- 1 Mixeur
- 1 Poche à douille
- 1 Plat
- 1 Cuillère
Étapes
Pour réaliser la pâte de base des crêpes sucrées ou salées, dans un bol travaillez les œufs avec un fouet manuel et ajoutez le lait en filet. Ajoutez la farine tamisée pour éviter les grumeaux et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans la crêpière, posée sur feu doux, étalez le petit morceau de beurre à l’aide d’un papier absorbant et versez une louche de pâte. Étalez-la et, dès que la surface commence à se raffermir, retournez la crêpe avec l’aide d’une spatule. Laissez cuire environ trente secondes et réservez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et laissez les crêpes refroidir avant de les utiliser. Graissez la crêpière toutes les deux ou trois crêpes pour un résultat optimal.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans le mixeur, mettez la ricotta bien égouttée, la moitié du saumon coupé grossièrement et un peu de persil. Mixez et, une fois obtenu un mélange homogène, transférez la garniture dans une poche à douille si vous le souhaitez : cela vous aidera à remplir plus facilement les crêpes. Dans le même bol du mixeur, mettez la béchamel préalablement préparée et refroidie, et mixez-la avec le saumon restant.
Étalez une fine couche de béchamel aromatisée au saumon au fond du plat choisi. Garnissez les crêpes et repliez-les en triangle. Disposez-les dans le plat et recouvrez-les généreusement de béchamel puis de trois cuillères de fromage râpé.
Cuisez dans un four chaud, en mode convection, à 180°C pendant 20 minutes. Vous pouvez tout à fait préparer cette recette à l’avance et la congeler, cuite ou crue selon vos besoins, même directement dans le plat si celui-ci est adapté. Dans ce cas, je vous conseille de couvrir les crêpes avec un film alimentaire.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser de la béchamel toute prête du commerce ?
Bien sûr, vous pouvez choisir la version classique ou celle sans lactose.
Si je prépare les crêpes la veille, puis-je les conserver au réfrigérateur ?
Certainement, après les avoir laissées refroidir à température ambiante.
