Focaccia aux tomates cerises et olives à haute hydratation, une recette délicieuse et très simple, idéale à préparer comme apéritif. Dans cette recette, nous utiliserons la levure de bière classique fraîche, car c’est une idée qui nécessite quelques heures de levée. Le résultat final sera d’une douceur unique pour une pâte alvéolée et riche en saveurs. Cela faisait un moment que je pensais revenir à mes boulangeries. Malheureusement, le temps ne me le permet pas toujours, mais dès que j’arrive à avoir une journée rien que pour moi et ma cuisine, la passion revient. Sur le blog, vous trouverez quelques idées similaires à copier, je vous les laisse ci-dessous, tandis qu’à la fin de la description et des étapes, je réponds aux questions les plus courantes sur ce type de recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 1 plaque pour 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 305 g farine 00
- 300 g farine Manitoba
- 4 g levure de bière fraîche
- 10 g sel fin
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sucre (plat)
- 500 ml eau (tiède)
- 200 g tomates cerises datterini
- 200 g olives vertes (dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Robot ménager
- 1 Bol
- 1 Cuillère
Étapes
Pour faire la Focaccia aux tomates cerises et olives à haute hydratation, dissolvez la levure dans l’eau tiède après l’avoir légèrement émiettée à la main. Mélangez et attendez quelques minutes que de la mousse se forme à la surface.
Pendant ce temps, versez les farines dans le bol du robot ménager et mélangez-les rapidement avec une fourchette. Ajoutez la levure dissoute dans l’eau.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et commencez à mélanger avec le crochet du robot ménager. Quand les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le sel et continuez à travailler ce qui sera une pâte très molle, presque liquide.
Couvrez et laissez lever une première heure. Ensuite, toutes les 30 minutes, effectuez les pliages dans le bol en vous aidant d’une cuillère. Des bords du bol, tirez la pâte vers le centre et couvrez à nouveau, puis effectuez les pliages comme expliqué ci-dessus.
Après ce temps, huilez bien un moule et étalez la pâte jusqu’aux bords.
Laissez reposer, toujours couvert, et pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises et égouttez et séchez les olives dénoyautées. Répartissez-les sur la focaccia, arrosez la surface d’un autre filet d’huile et faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes dans un four préchauffé ventilé.
Petit conseil, vérifiez la cuisson de temps en temps après le temps que je vous ai indiqué car chaque four a ses caractéristiques et peut-être que mes temps ne sont pas corrects pour vous. Excellente chaude ou froide, la focaccia est également idéale comme entrée lors de dîners entre amis.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres ingrédients pour garnir la focaccia ?
Certainement, à la base, la mienne n’est qu’une idée, mais vous pouvez aussi la garnir avec de la mozzarella fondante associée à du jambon cuit et des artichauts par exemple.
