Gratin d’aubergines grillées, super gourmand et très facile à faire, c’est en quelque sorte un cousin éloigné de la fameuse parmigiana d’aubergines mais qui n’a absolument rien à voir avec cette recette, surtout pour la première partie de la cuisson et l’ajout de certains ingrédients.
Quelles aubergines utiliser pour cette recette ?
Certainement les rondes ovales sont celles que je préfère dans ce cas, même les violettes sont parfaites, tandis qu’il faut éviter les longues car elles nécessitent un temps de préparation plus long.
Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes avec des aubergines faciles à faire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: plat à gratin 20×30
- Méthodes de cuisson: Gril, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g aubergines (poids net)
- q.s. gros sel
- 200 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. basilic
- 200 g jambon cuit
- 120 g fromage (en tranches)
- 20 g fromage (râpé)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Gril
- 1 Bol
- 1 Plat à gratin
Étapes
Pour réaliser le gratin d’aubergines grillées, commencez par retirer le pédoncule des aubergines et, après les avoir lavées, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites-les dégorger dans un panier avec beaucoup de gros sel pour éliminer l’amertume.
Séchez-les avec un torchon propre et grillez-les sur une plaque.
Laissez refroidir.
Préparez entre-temps la sauce crue.
Dans un grand bol, mélangez la purée de tomates avec l’huile, le sel et le basilic et mélangez.
Étalez un voile de sauce au fond du plat à gratin et commencez à former les couches avec les ingrédients qui composeront le gratin.
Commencez par les aubergines, couvrez-les avec un peu de sauce et ajoutez les tranches de jambon cuit et de fromage.
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez avec le fromage râpé.
Faites cuire dans un four chaud ventilé à 190° pendant 20 minutes et laissez tiédir avant de découper.
