Mezze maniche à la crème de asperges et speck, un plat principal succulent et très crémeux, qui se prépare très facilement.
Avec quelques petites précautions et quelques minutes de préparation, vous aurez une recette vraiment savoureuse dans sa simplicité.
Quand faire cette recette et quand trouve-t-on les asperges?
C’est une idée typiquement printanière, car il est possible de trouver les asperges en plein cœur de cette saison, d’avril à mai.
Mais il est aussi possible de la réaliser avec des produits surgelés que vous avez préparés à l’avance, ou d’acheter ceux déjà congelés, mais je déconseille ceux en bocaux.
J’ai ensuite associé les asperges au speck, rendu croustillant à la poêle, sans ajout d’autres graisses ou ingrédients, mais vous pouvez le remplacer par du jambon cru ou de la pancetta, toujours en tranches.
Ci-dessous, je vous laisse quelques idées pour utiliser les asperges en cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 320 g mezze maniche rigate
- 300 g asperges
- 100 g speck (en tranches)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 g poireaux
- 14 g gros sel (pour les pâtes)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Torchon
- 1 Pot
- 1 Égouttoir
Étapes
Pour préparer les Mezze maniche à la crème d’asperges et speck, commencez par couper les pointes des asperges et la partie de la tige jusqu’au point le plus tendre à couper.
Si vous souhaitez utiliser tout l’asperge, nettoyez l’extérieur de la tige avec un petit couteau et coupez-la en morceaux.
Coupez le poireau en rondelles et versez l’huile dans une grande casserole.
Chauffez-le une minute à feu doux.
Ajoutez les asperges et les poireaux ensemble, mélangez et ajoutez deux louches d’eau chaude.
Mélangez de nouveau et faites cuire pendant 10 minutes toujours à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en veillant à les égoutter al dente et à conserver une louche d’eau de cuisson
Retirez les pointes d’asperges de la casserole, car elles serviront entières pour garnir l’assiette.
Mettez le reste de la garniture dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.Superposez les tranches de speck et coupez-les en lanières.
Faites-les dorer dans la même casserole que les asperges jusqu’à obtenir le croustillant désiré.
Retirez le speck, si nécessaire rincez la casserole et ajoutez la crème d’asperges et de poireaux aux pâtes et à la louche d’eau mise de côté.
Mélangez.
Ajoutez le speck, les pointes d’asperges, le fromage râpé et mélangez rapidement.
Servez le plat bien chaud à table.
