Mezze maniche avec chou-fleur et anchois, un plat principal simple et savoureux, crémeux et facile à réaliser avec l’ajout de très peu d’ingrédients.
Il se prépare en 30 minutes et c’est une recette facile à réaliser même à la dernière minute.
Si nécessaire, vous pouvez quand même cuire le chou-fleur à l’avance et l’égoutter.
Mais ne le jetez pas.
Couvrez-le avec un couvercle et, rajoutez-en un peu lors de la cuisson des pâtes.
Riche en fibres précieuses pour la santé intestinale, le chou-fleur est un légume qui se cuisine très facilement, entre autres, et est idéal pour de nombreux plats différents, pas seulement comme accompagnement.
Découvrez ci-dessous comment l’utiliser dans de nombreuses recettes différentes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g mezze maniche rigate
- 600 g chou-fleur (nettoyé, sans les déchets)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 14 g gros sel
- 2 gousses ail
- 3 filets anchois à l'huile
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Marmite
- 1 Louche
- 1 Cuillère
Étapes
Pour préparer les Mezze maniche avec chou-fleur et anchois, commencez par nettoyer le chou-fleur.
Retirez la partie extérieure avec la tige et les feuilles, en les incisant à l’aide d’un couteau.
Coupez ensuite le chou-fleur en deux et séparez les fleurs du trognon.
Lavez le tout très bien.
Faites cuire le chou-fleur dans une grande quantité d’eau salée pendant 10-12 minutes.
Égouttez-le avec une écumoire pour récupérer l’eau et cuire les pâtes dedans.
Ajoutez de l’eau à l’eau de cuisson du chou-fleur et versez les pâtes dès qu’elle bout.
Cuisez-les al dente en suivant les temps de cuisson indiqués sur le paquet.
Entre-temps, procédez à la cuisson du chou-fleur.
Dans une grande casserole, faites revenir l’ail sans la peau dans l’huile pendant deux minutes et ajoutez les filets d’anchois.
Faites-les fondre.
Ajoutez maintenant le chou-fleur et faites-le ramollir en utilisant deux louches d’eau de cuisson des pâtes.
Aidez-vous d’une cuillère en bois ou d’une spatule pour écraser grossièrement le chou-fleur.
Rectifiez l’assaisonnement en sel si vous le souhaitez.
Entre-temps, égouttez les pâtes, en réservant encore 2 louches de leur eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes dans la casserole avec les choux-fleurs, ajoutez les louches d’eau et mélangez une minute à feu vif.
Éteignez le feu et remuez pendant une autre minute pour bien amalgamer les ingrédients.
Versez dans une assiette et garnissez de pecorino frais râpé.
Servez le plat bien chaud à table.
