Morceaux de perche et pommes de terre, un plat principal savoureux, facile et rapide à préparer, qui nécessite également quelques minutes de cuisson au four.
C’est aussi un plat très délicat parfait à servir à table la veille de Noël ou du Nouvel An, idéal cependant aussi en de nombreuses autres occasions.
Le poisson perche est un poisson d’eau douce, appartenant à la famille des Percidés, en Italie nous le connaissons comme le Perche Royale.
C’est un poisson qui a une habitude sédentaire, donc il préfère les courants très faibles, en effet sa présence est principalement détectée dans les environnements lacustres par rapport aux fluviaux.
La chair est légère et savoureuse, mais étant assez riche en arêtes, mon conseil est d’acheter ce poisson en morceaux appelés filets, pour limiter le « danger » d’en trouver trop à l’intérieur.
Ci-dessous, je te laisse quelques idées pour préparer d’autres types de poissons et une autre recette délicieuse à réaliser toujours avec le poisson perche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g poisson perche
- 400 g pommes de terre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre noir
- q.s. sel fin
- 100 g farine 00
- Demi verre vin blanc sec (environ 80 ml)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plat à four
- 1 Bol
Étapes
Pour réaliser les Morceaux de perche et pommes de terre, tamponne avec du papier absorbant le filet de perche afin qu’au moment de le couper, il ne soit pas trop glissant et humide.
Coupe-le en dés pas trop grands.
Passe les dés dans la farine, mélangée avec un peu de sel et de poivre, en retirant l’excès et mets-les de côté.
Lave très bien les pommes de terre et coupe-les également en petits dés, pour permettre une cuisson homogène avec le poisson.
Je les ai utilisées avec toute la peau car je les préfère ainsi, mais si tu veux, tu peux tranquillement les peler avant de les couper.
Rince très bien à nouveau les pommes de terre dans les deux cas.
Dans un grand plat à four, verse l’huile au fond.
Ajoute les morceaux de poisson perche, les pommes de terre, ajoute à nouveau une pincée de sel et de poivre et mélange.
Verse le vin blanc, si tu le préfères, tu peux ajouter encore une cuillère d’huile d’olive extra vierge et bien mélanger les ingrédients avec une cuillère délicatement.
Enfourne dans un four chaud à chaleur tournante à 190° pendant 25 minutes.
Retourne très délicatement à mi-cuisson.
Laisse tiédir avant de servir.
