Osso buco de dinde à la poêle, un plat principal succulent, délicieux et très parfumé.
Il se prépare en peu de temps, mais pour le cuisiner, il faut un peu de patience et quelques petites précautions pour obtenir, comme résultat final, une viande vraiment tendre et savoureuse.
Vous pouvez également utiliser du bouillon de viande déjà prêt si vous souhaitez réduire le temps de préparation, ou le faire maison en suivant ma recette du bouillon de viande.
En remplacement du bouillon, vous pouvez ajouter du cube, même végétal, directement dans la poêle, mais en faisant attention à la salinité et en le diluant avec la même quantité de liquides présente dans la recette.
Ci-dessous, je vous laisse mes autres recettes avec de la dinde pour vous inspirer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 osso buco de dinde
- 30 g soffritto (mélange de céleri, carotte et oignon)
- q.s. farine 00
- 500 ml bouillon de bœuf
- 150 ml vin blanc
Outils
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Assiette
Étapes
Pour préparer l’Osso buco de dinde à la poêle, tout d’abord, si ce n’est pas déjà fait, coupez les légumes du soffritto en petits dés.
Mettez-les de côté.
Rincez l’osso buco pour éliminer les petits os cassés, séchez-le légèrement et faites trois entailles avec les ciseaux sur la viande.
Ensuite, passez la viande dans la farine, en la pressant légèrement pour bien la faire adhérer.
Dans une poêle, faites revenir les légumes dans l’huile pendant quelques minutes.
Ajoutez les tranches de viande, laissez-les colorer une minute de chaque côté et déglacez avec le vin blanc.
Lorsque la partie alcoolique s’est évaporée, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon chaud et laissez-le absorber pendant une minute.
Ensuite, ajoutez tout le bouillon restant et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la partie liquide commence à se réduire.
À la fin de la cuisson, si nécessaire, ajustez le sel et servez chaud en accompagnant l’osso buco avec une purée.
