Pâtes au four avec crème de potiron et stracchino réalisée en utilisant une de mes recettes récentes, avec cuisson du potiron dans une friteuse à air. Ce plat principal savoureux est un tournant dans la cuisine simple. On peut le préparer à l’avance, le cuisiner et le réchauffer ou le congeler même en portions individuelles dans les contenants appropriés. Dans la description, je vous résume la recette de la crème de potiron et stracchino avec les étapes photographiques rapides qui sont essentielles pour la bonne réussite de cette recette, où nous n’utiliserons pas de béchamel ou d’autres sauces. Ici en bas, je vous laisse d’autres idées pour réaliser de délicieuses pâtes au four spéciales, tandis qu’à la fin de la recette complète avec des étapes photographiques, je réponds à certaines des questions les plus fréquentes sur cette idée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g potiron (en tranches)
- 200 g stracchino
- 1 tranche oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre
- q.b. persil
- 320 g pâtes (courtes)
- 14 g gros sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 120 g mozzarella (déjà coupée)
- 100 g Grana Padano râpé
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Papier pour friteuse à air
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plat à gratin
Étapes
Pour réaliser les pâtes au four avec Crème de potiron et stracchino, commencez par couper en fines tranches, comme sur la photo, 300 g de potiron. Retirez la peau. Disposez les tranches de potiron dans le panier de la friteuse recouvert de papier cuisson. Ajoutez l’oignon coupé en morceaux.
Ajoutez le persil grossièrement haché, le sel fin, l’huile d’olive extra vierge et le poivre. Faites cuire dans la friteuse à air pendant 10 minutes à 180°.
Le potiron doit être tendre, alors vérifiez avec les dents d’une fourchette si c’est vraiment le cas. Sinon, poursuivez la cuisson 2-3 minutes de plus. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le mettre dans le bol du mixeur. Si vous n’en avez pas besoin tout de suite, laissez-le refroidir complètement pour éviter que le stracchino ne s’aigrit. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. La crème est prête,
Faites cuire les pâtes choisies, de préférence courtes, dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir dans un bol avec un filet d’huile d’olive extra vierge, en les mélangeant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
Après ce temps, ajoutez la crème de potiron.
Ajoutez 60 g de fromage râpé. Je vous ai suggéré d’utiliser le Grana Padano mais en réalité, vous pouvez choisir ce que vous avez dans votre réfrigérateur ou préférez.
Ajoutez 60 g de mozzarella, ici aussi votre préférée. Si vous utilisez celle fraîche, faites-la bien égoutter dans une passoire, après l’avoir coupée en dés.
Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients utilisés jusqu’à présent.
Transférez le mélange dans un plat à gratin légèrement huilé à la base et garnissez avec la mozzarella restante.
Ajoutez également le fromage restant et enfournez dans un four chaud ventilé à 180° pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Servez la recette encore chaude du four, en la laissant tiédir pendant 5 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la béchamel sans lactose dans cette recette ?
Certainement, cuisinez le potiron comme décrit ci-dessus et puis mixez-le avec la béchamel.
