Pâtes au four gratinées aux fromages, un plat principal parfait à servir même pendant la période pascale.
Facile à réaliser, cette recette nécessite deux étapes : une première sur les plaques pour faire fondre les fromages et cuire les pâtes, et une seconde, très rapide, au four.
Pour le choix des fromages, personnellement, j’ai cherché à équilibrer les saveurs entre ceux plus salés comme le gorgonzola et le taleggio et ceux plus doux comme la mozzarella et le montasio, que vous pouvez remplacer par l’Asiago.
L’avantage des pâtes au four est que vous pouvez les préparer à l’avance, les garder au réfrigérateur et terminer la cuisson jusqu’à 48 heures après la préparation, au four.
Cette sauce est parfaite aussi pour les lasagnes, dans ce cas en sautant l’étape de l’ébullition des pâtes ou pour le riz.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Pâques
Ingrédients
- 300 g pâtes (de préférence courtes)
- 130 g mozzarella (bien égouttée)
- 70 g Taleggio (net des déchets)
- 100 g gorgonzola (doux)
- 100 g montasio
- 200 g béchamel
- 14 g gros sel
- 2 louches eau (chaude)
- q.b. poivre
- 80 g Grana Padano râpé
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plat à gratin
- 1 Louche
- 1 Cuillère
Étapes
Pour préparer les Pâtes au four gratinées aux fromages, mettez à chauffer deux louches d’eau dans la poêle et ajoutez le montasio coupé en dés.
Après 3-4 minutes, ajoutez le taleggio et le gorgonzola et continuez à faire fondre les fromages à feu doux, en mélangeant souvent.
Ajoutez la béchamel que vous pouvez acheter prête ou faire en suivant ma recette.
Ajustez avec du poivre et continuez à mélanger.
Lorsque le fromage commencera à fondre, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente.
Ajoutez-les à la sauce et mélangez pour bien incorporer les ingrédients dans la poêle.
Transférez la moitié de la préparation dans un plat à gratin spacieux et ajoutez la mozzarella bien égouttée et coupée en dés et la moitié du fromage râpé.
Complétez avec le reste des pâtes et de la sauce et faites cuire au four ventilé chaud à 190°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Servez les pâtes au four gratinées aux fromages lorsqu’elles ont légèrement tiédi pour mieux les couper.
