Pâtes froides à la méditerranéenne avec olives taggiasche avec seule la cuisson des pâtes, un plat principal facile et rapide, vraiment pratique et savoureux.

Dans cette recette, ayant la possibilité d’utiliser des olives taggiasche de qualité, j’ai aussi utilisé leur délicieuse huile de conservation, mais, si vous souhaitez les égoutter, vous pouvez ajouter à la recette deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Que sont les olives taggiasche ?

C’est une olive typique de l’ouest de la Ligurie avec un fruit très savoureux, adapté à la production d’huile d’olive extra vierge et à la consommation. Elle est très utilisée dans les plats particulièrement humides de viande et de poisson auxquels elle confère son goût aromatique particulier.

Pour les pâtes, vous pouvez utiliser le format court que vous préférez, j’ai choisi ces fusilloni vraiment importants pour cette recette car dans leurs espaces, ils recueillent toute la sauce.

Ci-dessous, je vous laisse quelques idées de pâtes froides, idéales à consommer pendant la période estivale.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 3 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Toutes les saisons

Ingrédients

240 g pâtes (à votre goût)
150 g olives taggiasche (dénoyautées et avec leur huile de conservation)
14 g gros sel
q.b. sel fin
150 g boules de mozzarella (ou d'un autre type que vous préférez)
6 feuilles basilic
2 tomates rondes

Outils

1 Couteau
1 Planche à découper
1 Casserole
1 Bol
1 Passoire
1 Cuillère
1 Torchon

Étapes

Pour faire les pâtes froides à la méditerranéenne avec olives taggiasche, commencez par cuire les pâtes choisies dans une abondante eau salée, égouttez-les et laissez-les refroidir également sous un filet d’eau courante froide.
Détachez les tomates de leur pédoncule, lavez-les et séchez-les.
Coupez-les en dés ainsi que les boules de mozzarella.
Dans un bol, mélangez les tomates avec le basilic lavé, séché délicatement et grossièrement haché à la main.
Ajoutez les boules de mozzarella et les olives taggiasche avec leur huile de conservation.
Mélangez rapidement une première fois.
Ajoutez les pâtes et mélangez à nouveau.
Ajustez le sel si nécessaire.
Et la voilà prête en très peu de temps.