Pesto de roquette et noix de cajou, sans cuisson, recette facile et savoureuse, idéale pour assaisonner des pâtes ou garnir du pain grillé ou des crostini.
Pour cette recette, il vous faudra un mixeur ou un robot culinaire pour hacher les ingrédients, que vous pouvez toutefois enrichir à votre guise.
En effet, à mon idée, vous pouvez également ajouter des olives dénoyautées ou des noix ou des pistaches.
Si vous n’avez pas d’intolérance aux amandes comme moi, vous pouvez également en ajouter, peut-être grillées ou blanchies, à la recette.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour réaliser des condiments crémeux pour des bruschettas ou des pâtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 50 g roquette
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 40 g noix de cajou
- 30 g fromage (râpé)
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Robot culinaire
- 1 Torchon
- 1 Cuillère
Étapes
Pour faire le Pesto de roquette et noix de cajou, assurez-vous d’abord que la roquette soit déjà propre, sinon coupez-la et rincez-la plusieurs fois à l’eau froide courante.
Tamponnez-la avec un torchon propre et placez-la dans un mixeur ou robot culinaire.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive extra vierge et incorporez les noix de cajou. J’ai choisi celles grillées non salées, mais vous pouvez choisir celles que vous préférez.
Ajoutez le fromage râpé et mixez par petites rafales jusqu’à obtenir une consistance plutôt crémeuse. Si vous travaillez le pesto par petites rafales, il ne perdra pas sa belle couleur verte car les lames ne chaufferont pas.
Pour la même raison, ajoutez la pincée de sel seulement à la fin.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant un maximum de 24 heures.
Parfait pour les bruschettas et comme condiment pour les plats principaux.
