Petits pains au lait sans lactose avec mélange de graines idéaux pour le buffet, moelleux et parfumés, très simples et plutôt rapides à faire. Il ne faudra en effet que quelques heures de levée pour obtenir de délicieux petits pains. Pour cette recette, j’ai utilisé des ingrédients sans lactose, faciles à trouver et j’ai enrichi mes petits pains avec un mélange de graines souvent utilisées pour les salades. Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes pour créer à la maison des petits pains de buffet, tandis qu’à la fin des étapes avec photos, je réponds aux questions les plus fréquentes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine Manitoba
- 350 g farine 0
- 5 g levure de bière sèche
- 300 g lait sans lactose
- 50 g beurre sans lactose
- 60 g sucre
- 7 g sel fin
- 20 g mélange de graines
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe lait sans lactose
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Carafe
- 1 Torchon
- 2 Plaques de cuisson
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Balance
- 1 Coupe-pizza
Étapes
Pour préparer les Petits pains au lait sans lactose avec mélange de graines idéaux pour le buffet, commencez par dissoudre la levure pour préparations salées à longue levée dans le lait juste tiédi, en la mélangeant avec une fourchette ou une cuillère.
Dans le bol du robot pâtissier, versez les farines et ajoutez le sucre, le beurre fondu et la levure dissoute dans le lait. Pétrissez jusqu’à ce que ces ingrédients soient suffisamment amalgamés.
Ajoutez le sel et continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Travaillez-la rapidement dans le bol pour obtenir une boule lisse et homogène et couvrez, en la laissant lever pendant deux heures ou jusqu’au doublement du volume.
Après ce temps, reprenez la pâte, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail, étalez-la, ajoutez les graines et retravaillez-la en une boule lisse et homogène.
Divisez la pâte en boules de 30 g et roulez-les. Pour chaque boule, faites des plis en ramenant les bords vers le centre. Avec la paume de la main et les doigts, faites de petits cercles délicats jusqu’à former une boule lisse et homogène.
Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en plaçant les boules espacées, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les avec un torchon en les laissant lever encore 30 minutes. Badigeonnez avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
Enfournez dans la partie médiane du four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Laissez tiédir avant de déguster garnis de crèmes ou de charcuterie de toute sorte.
Les petits pains se conservent moelleux dans des sachets hermétiques ou en papier. Ils peuvent être congelés et décongelés au besoin
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre lait que celui sans lactose ?
Si vous pensez aux boissons, vous pouvez utiliser du lait de riz, qui répond le mieux aux exigences de cette recette.
