Petits pois et speck à la poêle avec oignon rouge, une recette facile, rapide et savoureuse avec des petits pois frais, une excellente alternative aux petits pois avec pancetta, déjà présents sur le blog.
À l’eau, dans ce cas, vous pouvez remplacer la même quantité par du bouillon et en ajouter peu à peu, pour une cuisson plus douce et moins invasive de ces légumineuses si douces.
La meilleure période pour acheter cet ingrédient est entre fin mai et début juin, et consommés frais, ils permettent de profiter au mieux de leurs valeurs nutritives.
Selon la taille des petits pois, vous pouvez également ajuster les temps de cuisson.
Les miens étaient de taille moyenne donc j’ai prévu un temps initial d’environ 15 minutes, puis ajouté le speck en allumettes et poursuivi les 5 dernières minutes de cuisson ensemble.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g petits pois (frais, sans cosse)
- 25 g oignon rouge
- 300 ml eau
- Demi cuillère à café sel fin
- 90 g speck (en allumettes)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Petite assiette
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
Étapes
Pour réaliser les Petits pois et speck à la poêle avec oignon rouge, commencez par écosser les petits pois et rincez-les rapidement sous l’eau froide courante.
Coupez l’oignon très finement et faites-le revenir dans la poêle avec l’huile.
Ajoutez l’eau ou le bouillon.
Si vous utilisez du bouillon, ajustez éventuellement le sel seulement à la fin de la cuisson.
Salez et portez à cuisson à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption presque totale de l’eau.
Ajoutez à ce moment le speck et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux, de manière à ce que les petits pois s’imprègnent de la graisse du speck.
Servez les Petits pois et speck à la poêle avec oignon rouge en accompagnement de plats principaux de viande.
