Pizza rouge avec mozzarella avec pâte dans un bol, une recette alternative à ma focaccia dans un bol, garnie de coulis de tomate et de mozzarella fiordilatte, idéale pour le dîner, parfaite pour un pique-nique ou pour le goûter.
Avec une pâte douce et moelleuse.
Par rapport à la version précédente, pour cette recette je me suis accordée quelques instants de levée en plus.
Vous trouverez les temps et modalités avec toutes les étapes dans la recette.
Essayez aussi la focaccia sans longue levée à la stracchino.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule rectangulaire de 30 cm par 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 270 g farine (force moyenne)
- 80 g eau (tiède)
- 150 g lait
- 4 g levure de bière sèche
- 6 g sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (plus pour le moule)
- 200 g coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- 120 g mozzarella (fiordilatte)
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Petit bol
- 1 Moule
Étapes
Pour préparer la Pizza rouge avec mozzarella avec pâte dans un bol, tout d’abord, dissolvons la levure de bière dans l’eau à peine tiédie.
Ajoutons-la aux premiers 200 g de farine dans le bol avec le lait et la cuillère d’huile et commençons à pétrir, avec la cuillère, pendant quelques instants.
Ajoutons la farine restante, le sel et continuons à pétrir, toujours avec la cuillère, jusqu’à obtenir un mélange doux mais assez homogène.
Couvrons.
Faisons lever pendant au moins 2 heures et demie dans un endroit à l’abri des sources de lumière et d’air.
Je l’ai mis au four avec la lumière allumée.
Reprenons la pâte et toujours avec l’aide de la cuillère, faisons les plis en ramenant les côtés de la pâte au centre, en partant du bas.
Couvrons et faisons lever pendant encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préparons la sauce en ajoutant, dans un petit bol, au coulis de tomate, l’huile et le sel.
Mélangeons et mettons de côté.
Coupons la mozzarella en dés et faisons-la égoutter.
Reprenons la pizza et versons-la avec la cuillère à l’intérieur du moule préalablement huilé à la base.
Étendons-la jusqu’aux bords en s’aidant des mains toujours légèrement huilées, couvrons et faisons reposer 15 minutes.
Après ce temps, préchauffons le four ventilé à 220°.
Garnissons la pizza avec la tomate et la mozzarella et dès que la température est atteinte, enfournons.
Sortons la pizza du four quand la mozzarella sera fondue et à peine dorée et laissons tiédir légèrement avant de la couper.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le lait?
Par la même quantité d’eau, mais dans ce cas, vous pouvez aussi ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pour obtenir une pâte un peu plus douce. En effet, la fonction du lait est justement d’apporter une douceur supplémentaire comme résultat final.
