Pizza rouge en plaque avec farine de semoule, un goûter parfait pour petits et grands, excellent à emporter à l’école, idéal à consommer à la maison.
Avec seulement 3 grammes de levure de bière sèche.
Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser en grande partie la farine de semoule de blé dur, que j’adore dans les pâtes salées et je l’ai mélangée avec de la farine 00, en alternative vous pouvez utiliser la même quantité de farine 0.
Pour les temps de levée, j’ai attendu deux heures pour la laisser reposer, avant de l’étaler sur la plaque, où je l’ai encore laissée reposer 30 minutes.
En réalité, plus vous la laissez reposer, mieux c’est.
J’ai décidé de cuire la purée de tomates directement sur la pizza.
En alternative, vous pouvez cuire la purée avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et une gousse d’ail, à laquelle vous pouvez ajouter de l’origan sec à la quantité que vous préférez.
Pour le travail de la pâte, vous pouvez utiliser indifféremment une fourchette, un bol et les mains ou un pétrin.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 morceaux
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 250 g farine 00
- 400 ml eau (tiède)
- 3 g levure de bière sèche
- 2 pincées sel fin (À ajouter uniquement à la fin de la préparation)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 200 ml purée de tomates
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel fin
- 2 g origan sec
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Carafe
- 1 Plaque
- 1 Plaque
Étapes
Pour faire la Pizza rouge en plaque avec farine de semoule, dans une carafe avec de l’eau légèrement tiède, mettez la levure et mélangez bien.
Au début, versez dans le bol 250 g de farine de semoule et 250 g de farine 00.
Dans un bol, mélangez, avec une fourchette, les farines en partant de 250 g de farine de semoule et 250 g de farine 00.
Versez l’huile d’olive extra vierge et mélangez rapidement.
Et maintenant, ajoutez la levure dissoute dans l’eau et mélangez à nouveau bien.
Ajoutez le reste de la farine de semoule et continuez à pétrir encore dans le bol.
Mettez un peu de farine sur la planche à pâtisserie et versez la pâte.
Travaillez-la, toujours en gardant un peu de farine à côté, car si la pâte est un peu trop collante, vous pouvez ajouter un peu jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Faites des plis rapides, en repliant la pâte trois fois sur elle-même pour deux fois.
Donnez-lui une forme ronde et remettez-la dans le bol pour lever pendant deux heures, couvert.
En attendant, préparez la sauce pour la garniture, en versant dans un bol la tomate.
Ajoutez le sel, l’huile et l’origan et mélangez.
Après le temps de levée, reprenez la pâte et travaillez-la rapidement sur le plan de travail.
Huilez la plaque avec un peu d’huile de tournesol et étalez la pâte, du centre jusqu’aux bords.
Couvrez-la et laissez-la lever encore 30 minutes.
Après ce temps, allumez le four en mode statique à 210° et chauffez-le.
Pendant ce temps, garnissez la pizza avec la purée de tomates et enfournez.
Pour la cuisson, il faudra 20-25 minutes, ou lorsque le bord sera doré et la partie inférieure croustillante et sèche, la pizza est prête.
Laissez-la tiédir un peu avant de la découper.
Excellente aussi froide, parfaite à emporter à l’école.
