Puntarelle et anchois épicés, un accompagnement facile et savoureux, rendu encore plus délicieux par les anchois légèrement épicés.
Pour cette recette, j’ai utilisé l’huile dans laquelle « reposent » les anchois, délicieuse et savoureuse.
Une des nombreuses façons de récupérer un ingrédient difficile à éliminer.
J’utilise souvent l’huile de conservation de divers ingrédients, pour assaisonner ou agrémenter des pâtes ou même des viandes, pour ne pas la jeter, évidemment si je peux la consommer très rapidement et après l’avoir conservée au réfrigérateur pendant maximum 24 heures.
En alternative, savez-vous que l’huile de conservation des aliments doit être éliminée et jetée dans les centres de collecte appropriés ?
En effet, la jeter dans l’évier, en plus de créer des obstructions possibles, pourrait, avec le temps, nécessiter l’utilisation de produits hautement polluants pour déboucher un tuyau.
Et ce n’est qu’un exemple.
Mais revenons aux recettes.
Ci-dessous, je te laisse quelques idées pour des accompagnements simples et rapides, à réaliser en toute saison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g puntarelle (nettoyées des déchets)
- 80 g anchois à l'huile (épicés)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (celle de conservation des anchois convient très bien)
- 6 g gros sel (pour l'eau)
- 3 gousses ail
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Spatule
Étapes
Pour préparer les Puntarelle et anchois épicés, commence par nettoyer les puntarelle en éliminant la partie la plus dure de la tige.
Tu peux la récupérer pour agrémenter des pâtes.
Coupe les puntarelle en morceaux pas très grands mais similaires entre eux et blanchi-les dans une grande quantité d’eau salée pendant 15 minutes à partir de l’ébullition.
Égoutte-les bien et laisse-les tiédir.
Dans une grande poêle, fais dorer l’ail en chemise dans l’huile.
Ajoute une partie des anchois et fais-les fondre.
Conserve-en quelques-uns si tu veux, pour la décoration finale.
Ajoute les puntarelle bien égouttées.
Mélange pendant quelques minutes à feu doux en veillant à imprégner tous les ingrédients de saveur.
Sers l’accompagnement bien chaud, en le décorant avec quelques morceaux d’anchois.
