Rigacuori à la betterave rouge et stracchino recette pour la Saint-Valentin, une recette facile et rapide qui se réalise pendant le temps de cuisson des pâtes ! Idéale pour le dîner, cette recette nécessite très peu d’étapes et d’ingrédients. La mienne est sans lactose parce que le stracchino et le beurre sont complètement délactosés, donc elle est idéale aussi pour les intolérants. Et comme chaque Saint-Valentin, depuis quelque temps maintenant, cette année encore nous renouvelons la tradition de mettre sur la table les Rigacuore de la Molisana ! Ici en bas, je vous laisse quelques recettes de plats principaux idéales pour cette occasion tandis qu’en bas, à la fin de la description complète des étapes photographiques, je réponds à quelques questions plus communes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
Ingrédients
- 320 g pâtes (rigacuori de la Molisana)
- 200 g stracchino (sans lactose)
- 20 g beurre sans lactose
- 3 betteraves rouges, cuites, bouillies
- 14 g gros sel (pour les pâtes)
- 2 louches eau (chaude)
- q.s. persil (facultatif)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur
- 1 Louche
Étapes
Pour faire les Rigacuori à la betterave rouge et stracchino recette pour la Saint-Valentin, commencez par cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée. Avant de les égoutter, al dente, mettez de côté deux louches d’eau de cuisson.
Coupez la betterave en dés, après l’avoir bien lavée et éliminé d’éventuels résidus de peau. Mixez-la jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre dans la première louche d’eau chaude et ajoutez le stracchino. Je n’ajoute pas de sel, mais si vous le préférez, vous pouvez en mettre un peu. Lorsque le stracchino sera ramolli, ajoutez la crème de betteraves et mélangez avec la deuxième louche d’eau chaude que vous pouvez également utiliser pour bien nettoyer le verre du mixeur, comme je l’ai fait.
Ajoutez les pâtes égouttées al dente et mélangez le tout pendant une minute.
Servez-les chauds, accompagnés d’une pincée de persil ou de fromage râpé. Vu la rapidité de la recette, je ne vous conseille pas de la préparer à l’avance !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre format de pâtes ?
Oui, même longues pourvu qu’elles soient rugueuses afin de bien imprégner les pâtes.
Que puis-je utiliser à la place du stracchino ?
De la ricotta ou du fromage à tartiner crémeux conviendront parfaitement.
