Salade de calamars et haricots blancs d’Espagne, un plat frais, savoureux et nutritif préparé avec très peu d’ingrédients, parfait à déguster même au travail.
Il suffit de préparer les tentacules de calamar la veille et, si vous avez peu de temps, d’assembler ensuite tous les ingrédients au moment.
Pour cette recette, j’ai utilisé des tentacules de calamar décongelés, mais vous pouvez également utiliser des fraîches ou des surgelées, en adaptant le temps de cuisson à votre choix.
Dans mon cas, pour la cuisson des tentacules, 25 minutes d’ébullition à feu moyen ont été nécessaires pour obtenir un résultat final tendre et non caoutchouteux.
Ci-dessous, je vous laisse quelques idées pour utiliser le poisson dans des salades fraîches et délicieuses.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g calamars (j'ai choisi les tentacules)
- q.b. eau (pour la cuisson)
- 240 g haricots blancs d'Espagne (déjà cuits)
- q.b. persil (frais)
- q.b. sel fin
- 50 g olives noires (dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 8 tomates cerises
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cuisinière
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour préparer la Salade de calamars et haricots blancs d’Espagne, commencez par bien laver les tentacules de calamar sous l’eau courante froide.
Blanchissez-les dans une casserole remplie d’eau pendant 25 minutes.
Après ce temps, piquez les tentacules avec une fourchette. Si elle entre sans difficulté, le calamar est prêt.
Laissez-le refroidir dans un bol avec de l’eau froide.
Ensuite, découpez-le en rondelles d’environ 2 cm.
Égouttez les haricots blancs d’Espagne et les olives de leur liquide et mettez-les dans le bol avec le poulpe.
Ajoutez le persil frais haché, une gousse d’ail sans la peau et coupée finement, et enfin les tomates cerises, coupées en quartiers. Ajoutez également les olives noires égouttées.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et mélangez bien.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu’au moment de servir.
