Salade de pommes de terre au yaourt avec herbes aromatiques et moutarde, un accompagnement facile et délicieux, aussi très rapide à préparer. Un petit truc réside dans le choix des pommes de terre, privilégiez l’utilisation de nouvelles pommes de terre quand c’est possible, sinon celles à chair blanche. Un autre stratagème pour une cuisson plus rapide est la découpe. Si vous parvenez à les couper en cubes pratiques à l’avance, laissez-les également reposer dans une solution d’eau et de sel pendant au moins une heure. Cette opération aidera à disperser une partie de l’amidon présent dans les pommes de terre et facilitera leur cuisson avec un bien meilleur résultat final. De plus, la combinaison yaourt (le mien est au kéfir blanc) moutarde est vraiment fraîche et extraordinaire, rendant cette recette parfaite même en été ! Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec des pommes de terre, tandis qu’en bas, je répondrai à une ou plusieurs curiosités sur ce type de recettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre (poids net après avoir enlevé les épluchures)
- 14 g gros sel (pour la cuisson des pommes de terre)
- q.b. sel fin
- 200 g yaourt blanc naturel (au kéfir)
- 1 cuillère moutarde
- q.b. herbes aromatiques (romarin, ciboulette, persil)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Cuillère
Étapes
Pour faire la Salade de pommes de terre au yaourt avec herbes aromatiques et moutarde, commencez par préparer les pommes de terre. Épluchez-les, lavez-les et coupez-les en dés. Comme je vous l’ai expliqué plus haut, si vous pouvez, laissez-les reposer complètement recouvertes d’une solution d’eau et de sel dans un bol. Égouttez-les et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 25-30 minutes. Ajustez en fonction de la taille des pommes de terre. Égouttez-les à nouveau et laissez-les refroidir.
Dans le bol du mixeur, ajoutez les aiguilles de romarin, la ciboulette et le persil préalablement lavés et séchés. Pour la quantité, ajustez selon vos goûts, mais je vous suggère de mettre une branche de chaque. Ajoutez le yaourt, le sel et la moutarde et mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide.
Ajoutez la sauce aux pommes de terre et mélangez très bien.
Cet accompagnement peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à un maximum de deux jours. Parfait pour accompagner toutes sortes de viandes, la salade de pommes de terre est également délicieuse pour farcir des endives braisées ou de la chicorée grillée.
FAQ (Questions et Réponses)
Avec quoi puis-je remplacer le yaourt au kéfir ?
Avec le même poids d’un yaourt même maigre, à condition qu’il soit blanc, ou avec un fromage crémeux travaillé avec une cuillère de lait.
