Seiches gratinées au four, un plat simple et rapide à réaliser, idéal aussi à apporter à table la veille des fêtes de Noël et du Nouvel An. La seule précaution sera de bien nettoyer les seiches, mais c’est une faveur que vous pouvez facilement demander à votre poissonnier de confiance. Mon conseil est de choisir des seiches grandes et charnues pour éviter qu’elles ne se dessèchent pendant la cuisson. Ajustez la cuisson à votre produit et à votre four, car mes indications sont basées sur mes outils et mon ingrédient. Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes mettant en vedette les seiches, tandis qu’à la fin de la recette, je répondrai aux questions les plus courantes concernant cette idée.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 seiches
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons

Ingrédients

4 seiches (grandes et charnues à nettoyer)
80 g chapelure
q.b. persil haché (frais)
2 pincées sel fin
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 gousse ail

Outils

1 Couteau
1 Bol
1 Plaque
1 Papier cuisson
1 Cuillère

Étapes

Pour faire les Seiches gratinées au four, commencez par bien nettoyer les seiches en éliminant le sac d’encre et les éventuels filaments, coupez-les en deux et rincez-les très bien sous l’eau froide courante. Séchez-les avec un chiffon propre. Séparez les tentacules du corps.
Hachez finement le persil et coupez les tentacules en morceaux. Hachez finement aussi une gousse d’ail. Ajoutez ces ingrédients au bol avec la chapelure. Ajoutez le sel et deux cuillères à soupe d’huile et mélangez très bien jusqu’à incorporation des ingrédients.
Incisez les seiches comme sur la photo et répartissez le mélange pour le gratin. Arrosez avec l’huile restante et enfournez au milieu du four chaud ventilé à 180° pendant 20 à 25 minutes maximum. Vérifiez la cuisson de temps en temps selon votre produit.
Servez ce plat chaud à table. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, une fois les seiches garnies, conservez-les au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau à la cuisson.