Soupe de moules à la tomate, une recette très facile à réaliser, de préférence avec des ingrédients frais, même si rien ne vous empêche d’utiliser les moules en coquille au congélateur du supermarché, surtout si vous n’avez pas de poissonnerie à proximité. Évidemment, mon conseil d’utiliser des produits frais dans certaines recettes vient du fait d’obtenir un résultat final impeccable et aussi de privilégier les produits locaux qui n’ont pas toujours des coûts excessifs, en fait, la plupart du temps, ils sont assez abordables. Le problème d’utiliser, dans ce cas, des moules fraîches est principalement leur nettoyage. Si votre fournisseur de confiance ne peut pas les nettoyer avec la machine appropriée, je vous explique comment faire, en vous guidant pas à pas dans les premières photos de la recette. Ici en bas, je vous laisse quelques idées avec cet ingrédient fantastique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1000 g moules (fraîches, avec coquille)
- 8 gousses ail
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe purée de tomate
- q.s. sel fin
- q.s. persil (frais)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Égouttoir
- 1 Passoire
- 2 Casseroles
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
- 1 Couvercle
Étapes
Pour faire la soupe de moules à la tomate, commencez par bien nettoyer les moules. Tout d’abord, après avoir ouvert le filet des moules, éliminez celles qui sont cassées pour éviter que des morceaux de coquilles brisées n’entrent dans la soupe et n’en compromettent le résultat final. Avec un couteau bien aiguisé, en faisant attention, arrachez la barbe d’un geste ferme de la partie pointue vers le bas. Grattez la coquille pour éliminer autant que possible les impuretés, puis, une fois cette opération terminée, rincez bien les moules sous l’eau froide courante.
Dans une grande casserole, faites revenir la moitié de l’ail dans l’huile. Vous pouvez choisir de l’utiliser en chemise, haché ou entier. Ajoutez les moules et couvrez avec un couvercle. À feu doux, faites ouvrir les moules qui libéreront leur jus de cuisson. Cela prendra environ 10-15 minutes.
Filtrez le jus avec une passoire et nettoyez la moitié des moules en éliminant leur coquille. Conservez dans un bol. Vous pouvez laisser l’autre moitié des moules dans la coquille qui les contient également ici, en enlevant celle qui est vide.
Dans une autre casserole, faites de nouveau revenir l’ail restant dans l’huile, ajoutez le jus des moules filtré, le persil frais haché et la purée de tomate. Mélangez bien et, si nécessaire, ajustez le sel.
Ajoutez les moules précédemment nettoyées, mélangez à nouveau avec une cuillère et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Il ne sera pas nécessaire de les couvrir à nouveau avec le couvercle, car le jus devra s’épaissir un peu.
Cette soupe est parfaite chaude ou tiède, idéale pour accompagner des pâtes rapides, surtout des spaghettis ou des demi-manchons, mais elle est aussi excellente pour être servie à table accompagnée de croûtons de pain et dégustée ainsi.
Vous pouvez préparer la soupe la veille et, après l’avoir laissée refroidir à température ambiante, la laisser reposer au réfrigérateur, couverte jusqu’au moment de l’utiliser, dans les 24 heures suivant la préparation.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’ail frais par de l’ail en poudre ?
Mon conseil est d’utiliser toujours, dans ces recettes pas trop élaborées, des ingrédients frais, mais vous pouvez les adapter à vos goûts et à vos temps de préparation très tranquillement.
