Spaghetti aux langoustines et tomates cerises, une recette facile, rapide à réaliser et délicieuse, préparée avec des langoustines fraîches.
Malheureusement, même en vivant dans une ville maritime, il est rare que mes horaires de travail me permettent de me procurer du poisson frais.
Cependant, cette fois-ci, je me suis tournée vers l’une des meilleures poissonneries du coin car j’avais vraiment envie de savourer un produit frais et délicieux.
Et cette fois, mon choix a été très facile car ces langoustines ont attiré mon attention.
Les langoustines sont des crustacés similaires aux crevettes avec de grosses pinces et de couleur rose pâle.
Il est absolument nécessaire de retirer le filament intestinal, tandis qu’avec la tête et les pinces, il est possible de faire un bon court-bouillon de poisson.
Ci-dessous, je vous laisse quelques idées pour utiliser le poisson dans certains plats principaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 100 g tomates cerises
- 200 g langoustines (fraîches)
- 2 gousses ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 14 g gros sel
- 2 pincées sel fin
- Demi verre marsala (ou vin blanc)
- 2 louches eau (chaude)
- q.s. persil haché
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Torchon
- 1 Marmite
- 1 Passoire
- 1 Verre
- 1 Louche
Étapes
Pour préparer les Spaghetti aux langoustines et tomates cerises, commencez par bien nettoyer les langoustines. Séparez les têtes des corps et mettez-les de côté, incisez la partie de la carapace et ouvrez-la délicatement. Gardez également quelques langoustines entières de côté.
Identifiez le filament intestinal et retirez-le avec un cure-dent ou, si comme dans mon cas les langoustines sont très fraîches, il suffira simplement de tirer délicatement sur la partie de la queue pour l’extraire.
Dans une casserole, faites revenir une minute à feu doux l’ail dans l’huile et ajoutez les tomates cerises, entières ou coupées en deux, en les faisant sauter quelques instants.
Ajoutez les têtes des langoustines avec les pinces mises de côté et déglacez avec le marsala.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée.
Ajoutez d’abord les langoustines entières au léger court-bouillon de poisson et faites-les revenir 3 minutes, toujours à feu doux.
Ajoutez les langoustines décortiquées et deux louches d’eau chaude.
Cela peut être l’eau de cuisson des pâtes.
Faites cuire quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement en sel et garnissez, si vous le souhaitez, avec un peu de persil haché frais.
Ajoutez les spaghetti préalablement égouttés al dente.
Mélangez pendant une minute.
Servez le plat bien chaud à table.
