Taralli sucrés à l’anis, sans longue levée, biscuits friables à tremper parfaits pour cette période de l’année. En effet, en Abruzzes, on prépare en ce moment les classiques Taralli de San Biagio, protecteur de la gorge, à longue levée avec des graines d’anis à l’intérieur, que je connais dans la version moelleuse et dont j’ai voulu rendre hommage avec cette idée, pensée pour ceux qui ont peu de temps et aiment ces traditions. Pour donner un peu de peps à ces biscuits, une fois sortis du four, je les ai badigeonnés avec un peu de lait puis décorés avec très peu de sucre, mais c’est une étape que vous pouvez également omettre. Ci-dessous, je vous laisse mes biscuits à tremper préférés tandis qu’au bas de la recette je réponds aux questions les plus fréquentes.

Biscuits aux amandes

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 9 grands taralli
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: San Biagio, Toutes saisons

Ingrédients

500 g farine 0
4 œufs (moyens)
1 pincée sel fin
120 g sucre (plus celui pour la décoration finale)
8 g levure chimique pour gâteaux
1 cuillère à soupe graines d'anis
80 g huile de graines de tournesol
q.s. lait (pour badigeonner)

Outils

1 Bol
1 Couteau
1 Plaque de cuisson
1 Papier sulfurisé

Étapes

Pour faire les Taralli sucrés à l’anis, commencez par mettre tous les ingrédients, sauf le lait, dans le bol. Soyez généreux avec les graines d’anis qui donneront aux biscuits ce petit plus.
Pétrissez d’abord avec une fourchette puis à la main, si vous le souhaitez, tout dans le bol ou en passant la pâte sur la planche à pâtisserie. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Du pâton, découpez des boudins de cent grammes. Travaillez-les jusqu’à obtenir de petits cylindres. Donnez-leur la forme d’un anneau en scellant bien les deux extrémités en les pinçant avec les doigts. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfournez dans la partie médiane du four statique à 180° préchauffé pendant 30 minutes. Dès qu’ils sortent du four, badigeonnez-les avec un peu de lait et décorez-les immédiatement avec très peu de sucre semoule.
Les biscuits à tremper restent croustillants et délicieux jusqu’à une semaine s’ils sont conservés dans une boîte hermétiquement fermée à l’abri de la lumière et de la chaleur. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou à tremper dans le thé, le lait ou vos boissons préférées sans lactose.