Tarte de Pâques au cacao avec ricotta et orange, une recette délicieuse parfaite pour le petit déjeuner de Pâques ou comme idée cadeau.
Pour cette recette, j’ai choisi une base de pâte sablée au cacao, réalisée ces derniers jours et j’ai pensé la garnir façon cheesecake avec un remplissage de ricotta et fleurs d’oranger, qui rappellent les saveurs de Pâques.
Pour la décoration, j’ai choisi les classiques hosties en forme de fleurs qui rappellent le printemps, mais vous pouvez facilement les remplacer, une fois la tarte refroidie, par des petits œufs en chocolat.
Ci-dessous, je vous laisse un menu complet pour prendre quelques idées pour Pâques.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 45 Minutes
- Temps de préparation: 2 Heures
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 120 g beurre (ramolli à température ambiante)
- 140 g sucre
- 2 œufs
- 250 g ricotta de vache
- 2 œufs
- q.b. zestes d'orange (biologique, râpée)
- 2 cuillères arôme fleur d'oranger
- 120 g sucre
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Râpe
- 1 Cuillère
- 1 Moule à charnière
- 1 Roulette
Étapes
Pour faire la Tarte de Pâques au cacao avec ricotta et orange, commençons par la base de pâte sablée au cacao qui devra reposer au moins 30 minutes.
Dans un grand bol, mettons toutes les poudres et ajoutons les œufs et le beurre mou.
Avec une fourchette, travaillons les ingrédients jusqu’à obtenir une première partie bien mélangée, puis continuons à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enveloppons-la dans du papier sulfurisé et laissons-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dans un grand bol, à la ricotta, ajoutons les œufs, le zeste d’orange râpé, l’arôme de fleur d’oranger et le sucre.
Mélangeons avec une fourchette jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Reprenons la pâte sablée et étalons-la en une base d’environ 1 cm d’épaisseur avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Pour ne pas utiliser d’autre farine, je préfère l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Étalez-la en une base d’environ 1 cm d’épaisseur et placez-la dans un moule beurré et fariné.
Perforons avec les dents d’une fourchette et versons la garniture en lissant la surface.
Enfournez dans un four chaud ventilé à 180° pendant 38-40 minutes.
La garniture ne doit pas brunir mais rester d’un joli jaune intense.
Une fois refroidie, décorons-la à votre convenance.
