Tarte rustique aux friarielli avec ricotta, une tarte salée très simple à base de pâte feuilletée, idéale comme deuxième plat ou comme idée pour un dîner entre amis ou un pique-nique. Comme toujours, ces recettes se prêtent à de nombreuses variantes. Vous pouvez en effet enrichir la tarte avec des cubes de charcuterie de divers types ou des morceaux de saucisse. Remplacer une partie de la ricotta par le classique duo, gorgonzola et mascarpone. Ou bien la laisser ainsi, dans toute sa simplicité et bonté. Pour cette idée, vous pouvez utiliser soit les friarielli surgelés soit les frais. Dans les deux cas, il faudra les blanchir et les laisser refroidir le temps nécessaire. Dans le cas des friarielli frais, il sera important de les nettoyer soigneusement en éliminant les parties les plus dures de la tige et de les couper en petits morceaux. Après les avoir bien rincés pour éliminer toute impureté, vous pouvez procéder à la cuisson dans une abondante eau salée pendant au moins 20 minutes. Ci-dessous, je vous laisse d’autres tartes rustiques faciles, rapides et économiques.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: moule de 22 cm de diamètre
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
250 g ricotta de vache
300 g friarielli (poids du produit déjà cuit et égoutté)
10 g sel (pour la cuisson des friarielli)
1 pincée sel fin (facultatif pour la farce)
70 g parmesan râpé
2 œufs (moyens)
1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
q.b. ciboulette

Outils

1 Moule
1 Bol
1 Fourchette
1 Couteau
1 Planche à découper

Étapes

Pour faire la Tarte rustique aux friarielli avec ricotta, commencez par nettoyer, laver et cuire les friarielli dans une eau salée abondante, égouttez très bien et laissez refroidir. Pressez-les si nécessaire pour éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau pendant la cuisson. Dans un bol, mélangez-les avec la ricotta, les œufs, une pincée de sel fin et le fromage râpé.
Mélangez bien. Tapissez un moule avec du papier cuisson et à l’intérieur, placez la base de pâte feuilletée. Piquez avec les dents d’une fourchette. Garnissez la pâte feuilletée et égalisez. Repliez les bords, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf et décorez avec de la ciboulette. Enfournez au milieu du four préchauffé à 180° et faites cuire pendant 40 minutes.
Laissez tiédir avant de retirer du moule. Vous pouvez la préparer avant la cuisson et la laisser reposer au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures avant de la cuire, en la laissant reposer enveloppée dans un torchon, ou vous pouvez la cuire et la laisser refroidir, en la conservant dans un endroit frais et sec. Elle se conservera ensuite au frigo pour un maximum de deux jours.