Tigelles de Noël au thon, avec salade piémontaise faite maison, une entrée simple, rapide et sans cuisson parfaite pour compléter votre table de Noël.
Une idée facile et économique même pour les moins expérimentés en cuisine.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer les tigelles par des petits pains au lait ou des mini galettes, ces dernières après les avoir préalablement réchauffées quelques instants.
Qu’est-ce que les tigelles ?
Les tigelles, également appelées crescenta ou crescentina, sont un pain typique de l’Apennin modenais, réalisé avec une pâte à base de farine 0 et 00, de lait, de levure de saindoux ou, en alternative, d’huile et de sel, et rappellent des petites focaccias par leur forme.
Ci-dessous, je vous laisse la recette pour réaliser des galettes faites maison si vous souhaitez les remplacer par la tigelle, même en version végétalienne.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 6 tigelles (ou mini galettes)
- 150 g salade piémontaise (suivez la recette liée pour la faire maison)
- 100 g thon à l'huile (égoutté, environ)
Étapes
Pour faire les tigelles de Noël au thon, la première chose que nous pouvons préparer est la salade piémontaise avec quelques étapes simples, en suivant ma recette que je résumerai ci-dessous.
Ingrédients
50 g carottes (coupées en julienne, net des déchets)
50 g céleri-rave (poids déjà nettoyé)
1 cuillère à soupe moutarde
jus de citron
50 g jambon cuit
50 g gruyère (ou emmental)
pour la mayonnaise sans œufs
200 ml huile de tournesol (froide du réfrigérateur)
100 ml lait (au choix, de vache ou végétal de soja froid du réfrigérateur)
1 pincée sel fin
1 cuillère à soupe vinaigreTout d’abord, nettoyons le céleri-rave dont nous avons besoin en retirant la partie extérieure et en le coupant d’abord en fines tranches, puis en julienne.
Pour éviter qu’il ne noircisse, mettons-le dans un bol recouvert d’eau et de jus de citron.
Épluchons la carotte et procédons à la couper d’abord en fines tranches puis également en julienne.
Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser des carottes en julienne déjà prêtes.Nous coupons ensuite en dés d’abord le fromage puis le jambon cuit et les gardons de côté, couverts, dans un bol au réfrigérateur.
Préparons la mayonnaise sans œufs
Dans le bol du mixeur, versez l’huile de tournesol froide du réfrigérateur, la cuillère de vinaigre, le sel, puis le lait.
Mélangeons à plusieurs reprises pour éviter que les lames ne chauffent trop et que la mayonnaise ne tourne, jusqu’à obtenir une consistance ferme mais crémeuse.Et maintenant, assemblons la salade piémontaise
À la mayonnaise, ajoutons la cuillère de moutarde.
Mélangeons à nouveau rapidement avec le mixeur pendant quelques instants et transférons le mélange dans un bol ou dans un grand bocal.
Incorporons au mélange le céleri-rave et la carotte égouttés et tamponnés avec un torchon, le fromage et le jambon cuit et mélangeons bien.
Et maintenant, farcissons les tigelles.
Divisons-les en deux avec un couteau et farcissons la base avec la salade piémontaise.
À l’aide d’une pince, prenons le thon en l’égouttant délicatement.
Plaçons-le sur la base de la salade piémontaise et recouvrons d’une autre couche de sauce.
Refermons avec la partie supérieure de la tigelle et procédons à garnir les autres.
Si nous voulons les préparer à l’avance, nous pouvons les envelopper dans un film alimentaire et les conserver au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
