Truffes salées recette facile sans cuisson, une idée pour une entrée facile et délicieuse à base de fromage frais, parfaites pour un apéritif en toute occasion. Avec leur fraîcheur, elles vous séduiront surtout lors des chaudes soirées d’été et sont également parfaites pour décorer la table de l’Assomption ou de toute autre fête, même informelle. Les ingrédients que j’ai choisis pour cette recette sont très faciles à trouver et, dans les questions ci-dessous que vous me posez parfois, à la fin de la recette, vous trouverez également quelques alternatives à mes produits. Ici aussi, comme toujours, je me sens de vous laisser un petit conseil. Vous pouvez en effet choisir la ricotta que vous préférez, même de brebis, mais plus elle sera sèche, mieux cette entrée sera réussie. Si elle est trop molle, vous pouvez la laisser égoutter au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, afin qu’elle perde le plus de sérum possible. Dans cette recette, plus le temps de repos est long, mieux c’est, évidemment dans la limite du possible. Si vous aimez réaliser ces délicieuses recettes sans cuisson, ci-dessous, je vous laisse quelques idées pour préparer des petites truffes sucrées ou salées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Assomption, Été
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 100 g robiola
- 40 g Grana Padano râpé
- q.b. sel fin
- q.b. poivre
- q.b. persil séché
- q.b. paprika doux
- q.b. éclats de noisettes
Outils
- 3 Assiettes
- 1 Bol
- 12 Caissettes
- 1 Fourchette
Étapes
Pour réaliser les Truffes salées recette facile sans cuisson, commencez par bien égoutter la ricotta dans une passoire, au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes si elle n’est pas sèche. Ajoutez la robiola et le fromage râpé. Ajoutez un peu de sel fin et de poivre fraîchement moulu (vous pouvez aussi utiliser celui en poudre) et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Entre-temps, disposez les différentes panures dans les petites assiettes, en éliminant les éventuels grumeaux avec une fourchette. Reprenez la pâte, formez des petites boules d’environ 3,5 cm de diamètre et passez-les, une à une, dans les différentes décorations. Disposez les petites truffes dans les caissettes.
Plus elles seront colorées, plus les petites truffes seront belles à voir. Vous pouvez également mélanger les différentes panures pour un effet arc-en-ciel. Essayez de paner de manière homogène les différentes petites boules. En multipliant la quantité de fromages, vous obtiendrez plus de petites boules en fonction du nombre de vos invités.
Conservez les caissettes au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques, jusqu’au moment de les utiliser et pour un maximum de 2 jours. Vous pouvez également choisir des caissettes colorées qui mettent en valeur leur beauté et leur gaieté.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la robiola ?
Par un fromage à tartiner crémeux de type Philadelphia. Si la consistance est trop crémeuse et non travaillable, ajoutez peu à peu du fromage râpé, jusqu’à obtenir une pâte travaillable
Puis-je utiliser d’autres fromages râpés comme le pecorino ou un mélange d’entre eux ?
Certainement, au contraire, elles seront ainsi encore plus délicieuses et savoureuses.
