CRÈME AU LAIT AVEC FARINE DE RIZ LÉGÈRE ET IDÉALE POUR TOUS
La crème au lait cuite avec de la farine de riz est une crème très légère, pour tous les intolérants, ceux qui ont des problèmes d’inflammation ou simplement ceux qui aiment manger léger.
J’ai pensé à comment créer une crème légère pour ceux qui ne tolèrent pas la classique CRÈME PÂTISSIÈRE SANS BALANCE : un jaune d’œuf, du lait sans lactose ou de riz, de la farine de riz et de la vanille.
Bref, nous devons penser aussi à ceux comme moi qui ne peuvent pas manger des choses lourdes et surtout sans gluten, alors voici l’alternative : vous la MANGEREZ À LA CUILLÈRE !!!!
Évidemment, vous pouvez faire toutes les versions : avec une pincée de cannelle, du gingembre, au cacao… bref, vous pouvez vous faire plaisir !
Alors allons voir comment je l’ai réalisée.
EMIMETTOAIFORNELLI vous suggère :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine, Cuisinière, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients
- 80 g farine de riz
- 120 g lait sans lactose (ou de riz)
- 1 jaune d'œuf
- 40 g sucre
- cuillères à café vanille (extrait ou gousse entière)
Outils
- Casserole
- Fouet à main
Étapes
Dans une casserole, versez la farine de riz et le sucre, allumez à feu très doux – si vous avez une plaque à induction comme moi, mettez à 2 – et commencez à verser le lait en filet en mélangeant doucement avec le fouet.
N.B. en filet signifie un peu à la fois et pas tout d’un coup sinon des grumeaux se forment.
Une fois le lait terminé, versez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
Si vous utilisez la gousse : mettez-la dans la casserole avec le reste et laissez cuire : à mi-cuisson, retirez et ouvrez la gousse en deux, avec un petit couteau, retirez l’extrait et versez dans la casserole.
Évidemment, cette étape nécessite un peu de dextérité, d’où l’avantage de l’extrait.
NON À LA VANILLINE, la crème a un goût trop léger, ça ferait chimique.
Continuez à mélanger avec le fouet jusqu’à ce que la crème devienne épaisse : éteignez le feu et continuez à mélanger encore quelques minutes, vous vous rendrez compte qu’au plus elle refroidit, au plus elle deviendra épaisse.
C’est à vous de décider à quel point vous la voulez « DURE ».
À ce stade, versez dans un bol avec couvercle et fermez immédiatement, il ne se formera pas la classique pellicule gênante; sinon, mettez un film alimentaire au contact si vous n’avez pas de bol avec couvercle à la maison.
À ce stade, cliquez ici et achetez un bol avec couvercle : si vous voulez cuisiner, vous devez en avoir quelques-uns pour chaque occasion, croyez-moi 🙂
Une fois bien refroidie, la crème est prête et vous pourrez garnir :
Conservation
Se conserve au réfrigérateur bien fermé jusqu’à trois jours.
