CROISSANTS BRIOCHES INTÉGRALES AU MIEL FACILES À FAIRE PAS À PAS
De délicieux croissants brioches, réalisés avec de la farine intégrale et du miel, moelleux et parfaits à tremper dans le lait ou le cappuccino le matin.
Je cherchais une idée pour un petit déjeuner sain, différent des biscuits habituels que je trempe dans le lait, afin de varier un peu l’alimentation et ne pas avoir toujours les mêmes choses le matin.
Ces croissants m’ont étonnée, une saveur si rustique, enveloppante qui rappelle la chaleur automnale de cette période, en somme, ils feront le bonheur de vos matins.
En plus, ils sont très simples à réaliser, il n’y a pas le feuilletage classique des croissants, c’est pourquoi je les ai appelés CROISSANTS BRIOCHES, car la forme est celle classique des croissants, mais l’étalage est sans tout ce beurre, ce qui les rend plus simples à faire et moins « lourds » à manger.
Voyons alors comment je les ai réalisés.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 130 g farine intégrale (ou aux céréales)
- 130 g farine type 0 (ou manitoba)
- 50 g sucre de canne (ou blanc)
- 90 g lait (sans lactose pour moi)
- 3 g levure de bière déshydratée (8 g de levure fraîche)
- 1 œuf
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe miel
- zeste d'orange (ou citron/vanille/vanilline)
- 150 g farine intégrale
- 90 g levain liquide
- 20 g lait
- 2 cuillères à café sucre de canne
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir, il faudra le rafraîchir et une fois qu’il a atteint une fois et demie, directement au réfrigérateur. Le matin, on le sort et on le laisse acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes. N.B. Les TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de bière, avec le levain liquide, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, retirez 50 g d’eau du TOTAL décrit et faites ensuite comme indiqué sur l’emballage.
Dans un robot culinaire ou avec des fouets électriques, versez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à former une boule lisse.
Laissez lever pendant 30 minutes.
J’ai l’habitude de les faire dans mes pâtes car elles les rendent plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, vous trouverez tout ici –> PLIAGES EN BOL EXPLIQUÉS DE MANIÈRE SIMPLE
Laissez reposer jusqu’à ce qu’ils doublent ; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure, puis au réfrigérateur toute la nuit, et le lendemain, sortez-le et laissez-le acclimater pendant quelques heures.Faites deux plis de pâte sans intégrer le beurre comme montré dans la vidéo, sans laisser reposer la pâte, juste pour donner de la ténacité à la pâte.
Divisez ensuite en triangles et formez nos croissants.
Laissez reposer jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Brossez avec du lait et saupoudrez de sucre.
Enfournez à 180 degrés statique, 170 ventilé pendant environ 20 minutes.
Les CROISSANTS BRIOCHES INTÉGRALES AU MIEL FACILES À FAIRE PAS À PAS sont prêts à être dégustés.
Conservation
Ils se conservent dans une boîte à gâteaux ou peuvent éventuellement être congelés et sortis au besoin.
