ENTRECÔTE DE GENISSE CUITE À BASSE TEMPÉRATURE
L’entrecôte de genisse est l’une de mes recettes préférées : tendre et juteuse, trop bonne.
Aujourd’hui, nous la réalisons en la cuisant avec l’appareil à basse température, une idée géniale pour capturer toutes les SAVEURS ET PARFUMS dans un plat.
Vous aurez besoin d’utiliser la machine sous vide, si vous ne l’avez pas, demandez à votre supermarché de confiance 😉
Vous serez surpris par la bonté de cette viande cuite à basse température.
Voyons comment je l’ai réalisée.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les Saints, Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g entrecôte de genisse
- 1 herbe aromatique
- sel
- 1 citron
Outils
- Sachets pour sous vide
- Roner
- Casserole
Étapes
Dans le sachet sous vide, verser la viande et les herbes aromatiques de votre choix (vous pouvez utiliser du thym, de la sauge, du romarin, etc.), fermez le sachet sous vide.
« Découvrez mon avis sur le roner sous vide Kitchen Boss G320pour cuisson à basse température”
Préparons l’eau : avec l’aide d’une grande casserole, fixons bien notre roner, versons l’eau jusqu’au niveau indiqué puis sélectionnons la cuisson et le temps selon comment nous voulons la déguster.
À ce stade, démarrez le roner et attendez.
Pendant ce temps, chauffez bien la plaque, une fois cuite, sortez la viande et saisissez-la 4/5 minutes de chaque côté, enfin salez.
L’ENTRECÔTE DE GENISSE CUITE À BASSE TEMPÉRATURE est prête à être dégustée.
