ÉTOILE DE NOËL BRIOCHE AU CHOCOLAT : RECETTE MOELLEUSE TYPE PANDORO ÉTAPE PAR ÉTAPE
La recette étape par étape pour réaliser cette brioche au chocolat et orange, en forme d’étoile de Noël, parfaite pour être servie à table ou comme cadeau en ces jours de fête.
Eh bien oui, j’ai enfin décidé de faire la recette super moelleuse et gourmande d’un dessert trop bon et beau à réaliser pendant la période de Noël.
Je me le répétais depuis des jours, mais avec la petite Cecilia, il est vraiment difficile de bien travailler. Sainte sainte et bénie soit l’écharpe qui m’aide tant : je la mets là et elle fait une petite sieste d’une heure, ainsi je peux travailler sur de nouvelles recettes.
Je vous assure que celle-ci sera votre préférée pour de nombreuses raisons:
SUPER FACILE : il suffit de jeter les ingrédients dans le robot et c’est fait!
UNE SEULE LEVÉE qui vous permettra d’obtenir un produit fini facile même pour ceux qui ne sont pas très doués en cuisine;
SUPER SCÉNOGRAPHIQUE : mais l’avez-vous vu comme il est cool???
Je vous ai convaincus?? Alors vite en cuisine pour la faire en version levure de bière ou levure mère.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
Pâte de 500 g
- 550 g farine 0 (moitié manitoba forte)
- 150 g eau
- 100 g lait (moi sans lactose)
- 2 œufs
- 50 g cacao amer en poudre
- 120 sucre
- 35 g huile de graines de tournesol
- 5 g levure de bière déshydratée (15 de fraîche)
- 80 g beurre (moi sans lactose)
- 90 g levure mère liquide
- 110 g eau
Outils
- Robot
- Moules en étoile
Étapes
Pour ceux qui utilisent la levure mère, rafraîchissez-la avec un ratio 1:1:1 et ensuite utilisez-la au double et n’oubliez pas que les temps de repos sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure sèche, réactivez-la en retirant 50 g d’eau du total de la recette, je vous en prie, puis lisez les instructions sur le sachet.
Dans le bol du robot (ou à la main) versez tous les ingrédients (laissez de côté les pépites de chocolat, les oranges et le beurre) et avec le crochet pétrissez bien jusqu’à former une belle boule ; laissez reposer 15 minutes.
Versez à ce moment le beurre en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé dans la pâte.
Laissez reposer encore 15 minutes.
Ajoutez la pincée de sel et pétrissez encore quelques minutes.Habituellement, je pratique toujours le laminage avec mes pâtes où j’utilise la levure mère et j’ajoute les derniers ingrédients, mais si vous n’avez pas le temps ou l’envie, sautez cette étape et incorporez les pépites de chocolat et les oranges directement dans le robot, en le laissant travailler 5 minutes.
Huilez bien le plan de travail et versez la pâte, étalez-la comme si c’était un drap en portant les différents coins vers l’extérieur et ensuite versez le chocolat, refermez et faites les premiers pliages de renforcement.
Attendez une heure et faites un autre tour de pliages.
Pour tout doute, sur mon profil vous trouverez de nombreuses vidéos démonstratives –> INSTAGRAMÀ ce point, fermez le bol avec le film plastique et laissez doubler.
Cela prendra quelques heures, environ 8, car la pâte est lourde avec beaucoup d’œufs et de beurre, mais vous laissez dehors toute la nuit car avec ces températures, cela ne posera pas de problèmes.
Que vous ayez utilisé le licoli ou la levure de bière, à ce point votre pâte aura doublé : dégazez et passez sur un plan de travail.
Divisez en deux parties égales, donnez un couple de pliages et formez bien une boule à chaque pâte, puis mettez à lever dans le moule.
Laissez lever encore un couple d’heures.
Une fois levé, vous pouvez badigeonner avec du lait seul, ou avec des œufs et du lait à votre choix.
À ce point, allumez le four à 200 degrés, mettez une casserole avec de l’eau en dessous sur l’étage le plus bas pour créer de la vapeur, et quand il sera à température, enfournez pour environ 20/25 minutes.
À mi-cuisson, retirez la casserole.
Dès qu’il est prêt, badigeonnez avec un peu de lait et couvrez avec un torchon pendant 10 minutes, cela le rendra très moelleux.
Laissez bien refroidir avant de couper et de servir.
L’ÉTOILE DE NOËL BRIOCHE AU CHOCOLAT ET ORANGE : RECETTE MOELLEUSE TYPE PANDORO ÉTAPE PAR ÉTAPE est prête à être servie avec une crème au sabayon ou CRÈME AU MASCARPONE AVEC ŒUFS PASTEURISÉS, RECETTE PARFAITE.
Conservation
Fermée dans un sac, elle restera moelleuse pendant plusieurs jours.
Elle peut être facilement congelée et sortez-la la veille, attendez la nuit au frigo et le matin elle sera prête.
Encore meilleure si vous la passez quelques minutes au four ou au micro-ondes.
